提問：市場(chǎng)上茶葉品種很多，如何挑選到優(yōu)質(zhì)的茶葉？
回答：選購(gòu)茶葉時(shí)，要注意區(qū)分新茶與陳茶，小心買到去年的“魚目”。在色澤上，新茶青翠嫩綠、陳茶枯灰黃綠，這是由于葉綠素的分解造成的。
同時(shí)，陳綠茶中維生素氧化產(chǎn)生的茶褐素會(huì)使茶湯變得黃褐不清。在滋味上，新茶醇厚鮮爽，陳茶則由于茶葉有效成分氧化減少而使滋味淡薄，失去鮮爽之感。細(xì)聞氣味，新茶的香氣清鮮，陳茶香氣低濁，有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者還可試著通過特有的“新茶香”來區(qū)別。
此外，還要注意茶葉的含水量，試著捻一下買到的茶葉，看看是否夠碎、夠干燥，含水量過高的茶葉不易保存，容易滋生細(xì)菌和霉變。