茶樹嫩果含有大量的氨基酸和一定量的茶多酚，且多酚氧化酶活性很高。按一定比例加入茶鮮葉中加工紅碎茶能提高紅茶品質(zhì)，對(duì)中、小葉種鮮葉尤為明顯。
其他茶資源的開發(fā)利用
1.茶樹皮的利用；茶樹皮含有較多量的鞣質(zhì)和葡萄糖，可剝皮制取。
2.茶樹根的利用；茶樹根可與中草藥配伍復(fù)制供藥用。用于治療牛皮癬、肥胖癥和高脂血癥、口腔炎、牙痛、子宮脫垂等病。
3.茶梗的利用；茶?？商崛〔柚?，用來制作冰茶飲料。
4.茶樹枝的利用；茶樹枝富含酚醛脂聚合物，提取出來可用作膠合板的替代樹脂。
本內(nèi)容來自《云茶大典》