濃縮茶的泡法介紹如下:
濃縮法的泡法可用「大桶茶」加以修正,也就是把茶量加倍或是水量減半,得到的就是濃度雙倍的茶湯。但只將浸泡時間加倍或加得更長是無效的,因為大桶茶的茶、水比例是準備只泡一次的,浸泡至五至六分鐘,茶的「水可溶物質」已釋出得差不多,不會因為浸泡時間的加長而得到雙倍的濃度。
濃縮茶的水量一般不會像大桶茶泡得那么多,因為每人只需要一半的湯量,所以一○○○㏄左右或更少的水量時,應增高水溫五℃左右或延長浸泡時間二至三分鐘,因為水量少,易于降溫,而且在高濃度的浸泡之下,可溶物質釋出的速度也會減緩。所以量少的濃縮茶如果依大桶茶只增加茶,水的比例,茶湯還是達不到雙倍的濃度,但量多時就較不受影響。
濃縮茶泡妥后,仍需將茶渣與茶湯分離,并盡速讓茶湯溫度降低,若是湯量大的場合,浸泡在冷水中降溫是可行的方法。放至冰箱冷藏倒可不必,除非準備攜帶外出,途中茶湯搖晃厲害。
有人或許會想到將茶泡至三倍或更高的濃度,理論上當然可行,但必須一切控制得更準確,反而失掉了簡便的原則。