沏茶的目的
若何把一沏茶泡患上好喝？這是每一一名茶藝師以及沖泡者最體貼的問(wèn)題。
可是，泡患上好是一回事，好欠好喝又是另一回事了。
泡患上好是條件，喝患上好倒是終極目的。
沏茶，不單單是把茶泡好，還要讓品者把茶喝好。
把茶泡十分困難
把茶泡好，起首茶要選好，選茶自身也其實(shí)不容易，這觸及到?jīng)_泡者以及品飲者對(duì)“好茶”的要求，比方原料方面、工藝方面、倉(cāng)儲(chǔ)方面乃至代價(jià)方面等等，這個(gè)話題沒有是昨天要評(píng)論辯論的，歸納綜合起來(lái)就是“抉擇本人對(duì)勁也能到達(dá)客戶需要尺度的茶品。”
把茶泡好，還要抉擇適合的水與適合的沖沏茶具。
把茶泡好，還要求茶藝師有嫻熟的沖泡身手以及對(duì)茶品的理解。
對(duì)于若何把茶泡好的問(wèn)題，這里就沒有開展了，有樂趣的茶友可以參看筆者拙文《沏茶，把握這十二字就夠了》
品杯，茶好喝的奧秘
常常碰著茶店老板以及茶藝師們回響反映，茶選的沒問(wèn)題，水也上佳，沖泡用的紫沙壺以及蓋碗也是挑了最合適這款茶的，沏茶進(jìn)程也不闡揚(yáng)正常，但是客戶終極喝到的茶湯沒有對(duì)勁，不少時(shí)辰連本人也沒有對(duì)勁。這是甚么緣故原由呢？
實(shí)在，年夜大都沖泡者只注意了沏茶的進(jìn)程，卻紕漏了品茗的進(jìn)程。
影響品飲者對(duì)這沏茶的評(píng)估的身分：出湯以前有茶、水、壺以及沖泡手藝等身分；出湯之后的身分有氣候狀況、茶館情況、品者本人的身體狀況、心境形態(tài)、專一度的等等客觀身分。如果這所有都不問(wèn)題，那末，問(wèn)題出正在那里呢？咱們是否紕漏了一個(gè)沒有起眼卻很樞紐的身分呢？
是的，這個(gè)身分就是——茶杯。
“器為茶之父”，沏茶過(guò)程當(dāng)中茶器的抉擇是一個(gè)首要身分，年夜大都茶藝師對(duì)沏茶的用具如茶壺以及蓋碗比擬正視，卻往往怱略了茶杯的做用。
當(dāng)所有失常“不問(wèn)題”的茶湯從泡壺中進(jìn)去進(jìn)入公平杯之后，茶藝師要作的就是分茶到品杯之中給品者品飲，這時(shí)候候的沖泡的整個(gè)流程曾經(jīng)實(shí)現(xiàn)，但品飲的流程才剛剛?cè)胧窒率?。這個(gè)要緊關(guān)頭，假如喝茶杯不選好，當(dāng)沖泡者認(rèn)為瓜熟蒂落萬(wàn)事年夜吉之時(shí)，品飲者一口茶湯上來(lái)卻出了狀況。后面的一切積極，一沏茶后前功盡棄。攪局者恰是阿誰(shuí)絕不起眼的茶杯！
茶杯的力氣，腳以改觀茶湯的風(fēng)韻。用差別質(zhì)地、顏色、外形、巨細(xì)、凹凸、薄厚的杯子來(lái)品茶，茶湯的香氣以及滋味就會(huì)出現(xiàn)出差別的氣質(zhì)，有的時(shí)辰差異年夜患上使人驚訝。假如您理解沒有了，一樣出一沏茶湯，請(qǐng)?jiān)囈幌掠貌ＡП约凹埍奋目诟小ｋm然茶臺(tái)上用差別材質(zhì)、外形以及式樣的玻璃杯、白瓷杯、紫砂杯、紫陶、建盞等等品茶口感的不同沒那末夸大，但細(xì)細(xì)比擬起來(lái)，仍是有差距的。
有的茶杯能引發(fā)香氣，如材質(zhì)細(xì)密，口徑小、壁薄而杯體高的瓷杯濃香馥郁。有的茶杯能硬化湯感，如口徑坦蕩、低矮、壁厚的粗陶、柴窯以及建盞能讓茶湯醇厚溫潤(rùn)豐滿。實(shí)在茶湯自身的內(nèi)含物資不真正改觀，改觀的是溫度通報(bào)的差距以及水的概況張力對(duì)口腔舌面內(nèi)壁釀成的錯(cuò)覺，讓品者以為茶更好喝了！
差別的茶有差別的茶性特色，除了了選用差別的沖沏茶具，還要選用能充沛引發(fā)其茶性的品杯。有的茶香高水甜，有的茶茶湯淳厚，假如抉擇搭檔，那就為山九仞，功敗垂成了。
以是，沏茶好的茶藝師，別認(rèn)為穩(wěn)了，想泡患上好喝，你就多備幾套茶杯，不只為了攝影都雅，還要讓茶好喝。