水培蔬菜，也叫營養(yǎng)液栽培。與常規(guī)意義上的土壤栽培相比，它讓蔬菜脫離于泥土，靠營養(yǎng)液中的各種元素維持生長，避免了寄生蟲的污染，使得居家環(huán)境更加潔凈衛(wèi)生。其次，管理過程中不需要翻土、澆水、除草等維護(hù)，適合快節(jié)奏的都市人。也有不少人將水培蔬菜作為盆景種植。
目前適合水培的蔬菜包括葉菜類、瓜果類和豆類等多種，但其中葉菜類水培相對較容易(例如生菜、青菜、空心菜等)，成功率較高。
不少人擔(dān)心用營養(yǎng)液種出來的水培蔬菜有毒、不健康，其實(shí)營養(yǎng)液相當(dāng)于化肥，其中主要是氮、磷、鉀等元素。水培所使用的營養(yǎng)液量十分少，所種出的蔬菜完全夠得上無公害的標(biāo)準(zhǔn)。 營養(yǎng)液是用一些溶解性好，雜質(zhì)低，重金屬含量低的化學(xué)肥料混合成的，并且用水培的方法肥料利用率可達(dá)到70%，大大高于土培的30-50%。
水培蔬菜的種植器具，可以自己簡單制作，也可以在網(wǎng)上購買，自己種植水培蔬菜雖然簡單，仍需注意細(xì)節(jié)。
育苗是水培的第一步，可以先在沙土中育苗或者使用紙巾育苗，這樣移苗時(shí)容易清洗干凈，并且不會傷害根系。其次，若是自行制作水培器具，最好使用透明的塑料、玻璃作為容器，讓水能夠見到陽光，可以產(chǎn)生綠藻，以增加水中的溶解氧，保證根系所需的氧氣。
最后，營養(yǎng)液也是水培較關(guān)鍵的一步，可以自行配制，也可以在網(wǎng)上購買。若不清楚植物所需的最佳配比，可以自己配制應(yīng)用較廣泛的凡爾賽溶液，即在1l水中加入以下物質(zhì)，硝酸鉀0.568g、硝酸鈣0.710g、磷酸銨0.142g、硫酸鎂0.284g、氯化鐵0.112g，碘化鉀0.00284g、硼酸0.00056g、硫酸鋅0.00056g、硫酸錳0.00056g。
水培蔬菜不僅在家可以種植，更有人將水培蔬菜做成盆景賞花觀葉，把小清新、綠色帶進(jìn)辦公室，展現(xiàn)平凡蔬菜的另一種美。