以云南大葉種為原料制作類似龍井茶的綠茶，通過比較不同攤放程度對其品質(zhì)特征的影響。結(jié)果表明：攤放3h的芽葉（含水量在70％左右，減重率在15％～25％）對其品質(zhì)特征的形成最為適宜，其品質(zhì)外形扁平光滑、挺秀尖削、色澤綠潤；香氣鮮嫩馥郁持久、滋味鮮醇爽口、湯色翠綠明亮、葉底細(xì)嫩顯芽。完成機(jī)構(gòu)：[1]云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院,云南昆明650201 [2]云南農(nóng)業(yè)大學(xué)水利水電與建筑學(xué)院,云南昆明650201 [3]文山師范高等?？茖W(xué)校生化系,云南文山663000