麻辣香草

發(fā)布時(shí)間:2024-02-19
自從香料植物盛行後,大家都會(huì)在茶飲、香精、沐浴、餐點(diǎn)見到它們的蹤跡,應(yīng)用十分廣泛。在這裡要介紹的胡椒草,學(xué)名為lepidiumsativum,英名為gardenpeppercress、peppergrass、pepperwort,是十字花科獨(dú)行菜屬一年生草本植物,食用後有輕微麻辣的口感,故稱為胡椒草。西元前400年在古波斯就有被栽培的紀(jì)錄,之後在亞洲、非洲、歐洲等地流傳開來(lái),成為相當(dāng)普遍的食材,一般可做沙拉、三明治及煮湯、炒食、配菜等。
胡椒草的種子為短角果,淡褐色,種子發(fā)芽後,子葉的形狀很特別,為蓮座狀的3片深裂葉,之後長(zhǎng)成具有長(zhǎng)葉柄的二回羽狀複葉。由於胡椒草的食用部位是嫩芽,因此栽培方式如同一般芽菜。在播種箱中填入有機(jī)培養(yǎng)土,然後種子密播,不必覆蓋,約2天發(fā)芽,經(jīng)過2週的時(shí)間,大概5-7公分時(shí)即可割取嫩芽食用,然後再重複播種、收穫。在臺(tái)灣全年都能栽培,只要在夏季高溫炎熱時(shí),移到半遮蔭場(chǎng)所,並適時(shí)補(bǔ)充水分保持土壤潮濕,一樣能生長(zhǎng)良好。因?yàn)樯a(chǎn)期長(zhǎng),必要時(shí)可更新培養(yǎng)土,避免土中養(yǎng)分消耗殆盡。
胡椒草含有豐富的維生素a、c,及鐵質(zhì),在藥用上有刺激食慾、止咳化痰,利尿的功能。另外,胡椒草的適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快,不必花費(fèi)太多心力就能生長(zhǎng)茂盛,是名符其實(shí)的懶人菜,不但在自家陽(yáng)臺(tái)就能輕易栽培成功,又能吃到安心乾淨(jìng)的芽菜,不妨動(dòng)手試試看吧。
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