普洱茶茶香，是以大葉種喬木普洱茶品為主。云南普洱茶還有其他，如小葉種、變種的中葉和灌木的普洱茶品等。要品茗出新穎的普洱茶，必需先能分辨出生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的區(qū)分，茶友能夠從香氣、湯色和葉底來查找答案。
1、從香氣區(qū)分
普洱熟茶由于是經(jīng)過渥堆，所以會(huì)生成一股熟味。普通只要十年陳期以內(nèi)的干倉(cāng)熟茶，依常規(guī)說法，不曾霉變過的茶品為干倉(cāng)茶，能夠從型茶外表聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股外表熟茶味曾經(jīng)消逝，則可從茶湯中感受出熟味香。
2、從湯色區(qū)分
干倉(cāng)的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即便是陳年的生茶，比方曾經(jīng)有八、九十年歷史的老普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，以至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關(guān)的。
3、從葉底區(qū)分
普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。假如是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面決裂，葉脈一根根別離，有如將干葉子長(zhǎng)期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵水平不重，葉底也會(huì)十分接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制造程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立刻枯燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比擬濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。