提起昭平的茶葉，在賀州可謂無人不知、無人不曉，但是昭平茶是如何從枝頭芽葉變成杯中佳品的，很多人有著同樣的好奇。記者帶著這樣的疑問來到昭平縣，揭開了蓋在茶葉上的這層面紗。
每到春茶采摘的時間，清晨5、6點鐘，昭平大大小小的茶園里都可以看見穿梭在薄霧中采茶的茶農(nóng)，他們的茶簍或背在前，或背在后，不約而同地用手指甲掐下茶樹上最頂端的嫩芽?？此坪唵蔚墓ぷ?，但是昭平走馬鄉(xiāng)福行村的茶農(nóng)李裕彬卻告訴記者，每年的采茶的時候就是茶農(nóng)最辛苦的時候，他們經(jīng)常一天要采十幾個小時的茶葉，自家人手不夠時，他們還要出錢請人采茶。茶農(nóng)們從早上到下午都在茶園里采茶，晚上再用摩托車把茶葉運到昭平各處的茶葉加工廠。
“318塊錢！”茶廠的朱德佳師傅秤好了李裕彬送來的茶葉后，開出了票給李裕彬去領(lǐng)錢?！拔沂紫纫袛嗖枞~的價錢，長的茶葉今天的收購價是4塊5，短的是6塊5，特別標準的一芽一葉可以收到7塊多?！敝鞄煾邓f的長茶葉指的是一個芽兩片葉子的生茶葉，短茶葉則是一個芽加上一片葉子的茶葉。
從技工學校茶葉加工專業(yè)畢業(yè)15年的朱師傅一直以來都從事著茶葉加工這一行，每天他的工作除了收茶葉，給茶葉估價，他最重要的工作就是指導工人加工茶葉。在現(xiàn)在的茶廠茶葉加工的幾道制茶的工序包括有攤晾、殺青、攤涼、揉捻、解塊、烘干、包裝。朱師傅介紹，攤晾就是把生茶葉撒在地上去水分；攤晾后的生茶葉就可以放入一個260度高溫的殺青爐里進一步去掉水分，從殺青爐出來的茶葉要在地上攤涼，那時的茶葉已經(jīng)沒了生茶葉的青綠色但是也漸漸有了茶葉的香味；冷卻后的茶葉又要放進揉捻機里揉捻出更濃的茶香；把揉捻成團的茶葉解散就是解塊，接下來還要把茶葉放進烘干機，或者用炒鍋來炒，炒過后，茶葉就可以包裝出廠了，而茶葉經(jīng)過這一整個過程的制作大概需要8、9個小時不等。
茶葉上市時，昭平的大小茶廠每晚都要這樣加工大量的茶葉，通宵就不新鮮了，每天加工十幾個小時也是正常的?！敖衲甑牟枞~特別好賣，很多外地來的茶葉老板都等在加工廠里要茶葉，我們都來不及加工，還有老板因為要茶葉而打起來的?！敝鞄煾狄贿呎f，一邊表達出對今年的春茶市場的看好，記者結(jié)束采訪他們還在為加工茶葉而忙碌，因為當晚的茶葉早已經(jīng)被定下來，他們要加把勁按時加工出來。