隨著天氣慢慢冷下來(lái)，身邊有很多朋友又把“老茶”掛在了嘴邊，品一杯老茶似乎是這個(gè)寒冷冬天最幸福的事，有些茶友還念起了自己的“茶經(jīng)”，準(zhǔn)備等到“奇貨可居”，將自己的老茶轉(zhuǎn)賣高價(jià)。這樣的想法無(wú)可厚非，但是，究竟要存多少年，才是老茶呢？
目前市面上出現(xiàn)更多的老茶-普洱茶、老鐵、老白茶。存放一款茶，其實(shí)就像培養(yǎng)一個(gè)果樹(shù)，隨著樹(shù)齡的增長(zhǎng)，灌溉的改變，果子的味道每年都會(huì)有變化，其中的樂(lè)趣也只有那些老茶的癡迷者才會(huì)知道。
目前對(duì)于老茶年份的鑒別是有一些誤導(dǎo)的，因?yàn)閲?yán)格的說(shuō)市面上其實(shí)是沒(méi)有極其確定的科學(xué)方法和依據(jù)去檢出實(shí)際年份的，想要通過(guò)口感來(lái)鑒別也純屬虛談。加之市面上亂象叢生，所以說(shuō)，想要以最穩(wěn)妥的方式得到一杯老茶，還是得自己甄選一款好料子，踏踏實(shí)實(shí)的存上十來(lái)年……
精確的做不到，但是粗略的方法還是有的：
一般來(lái)說(shuō)，10年以上的茶葉，才能被稱為老茶，而10年以下的茶葉，因?yàn)殛惢粔?，只能被稱為陳茶
其中，普洱茶有生普洱和熟普洱之分，熟普的須有5年以上的陳化，想要變成完全的熟普，就須要陳放20年以上或者更久方可。而鐵觀音在保存良好的情況下，15-30年這個(gè)年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個(gè)頂峰，是最好的。武夷巖茶，目前在市場(chǎng)上大致上最佳的年份會(huì)在3-6年左右，10年以上的市面上比較稀少，可遇而不可求。
除此之外，業(yè)內(nèi)很多人認(rèn)為，白茶應(yīng)該存放10年以上才能算是嚴(yán)格意義上的老白茶。
以白毫銀針為例，存放兩年的基本沒(méi)有特別明顯的滋味，放3年后就呈現(xiàn)出奶油味，4-5年后就有荷葉香，5-10年轉(zhuǎn)為棗香，10年以上的就呈現(xiàn)藥香。這些話很好的闡釋了白茶的存放問(wèn)題，值得借鑒。