秋天的銀杏葉，應(yīng)該和楓葉一樣并排為秋天最美的樹葉。銀杏葉宛如金黃的小扇子一般，到了秋天洋洋灑灑，就好像一棵樹上結(jié)滿了金子一樣，非常好看。而銀杏作為“植物中的化石”，在中國人心目中的地位也高于楓葉。
銀杏除了葉子好看，也產(chǎn)出銀杏果，果子白白胖胖的，不知道的人還以為是開心果，而且銀杏果里面的果肉也是綠色的。不過，關(guān)于這銀杏果，一直以來都有很多人討論，有人說銀杏果可以食用，營養(yǎng)豐富，也有人說它有毒，小孩子不能吃，嚴重的會危害性命。
但每年銀杏果成熟落地，依然有很多人跑來撿取銀杏果。也有很多餐廳會在秋天的時候，推出銀杏果大餐，給前來嘗鮮的客人品嘗。不過，銀杏果剛從地上撿起來的時候，那股味道真是讓人難以忍受，這東西到底能不能吃？
其實，銀杏果有雙層身份。從中醫(yī)學(xué)的角度來看，銀杏果含有多種營養(yǎng)元素，比如有蛋白質(zhì)、維生素c、胡蘿卜素等，經(jīng)常食用銀杏果，有平緩咳喘、有益肺氣的功效，這也是為什么一到銀杏果掉落的時候，很多人撿取果子的原因。
但另一方面，銀杏果作為食材，的確含有毒性，只不過這毒性屬于輕微毒，如果不是一次性吃掉很多的話，人體可以自動消化這些毒素，然后排出去。尤其是銀杏果綠色胚芽的部分，毒性最強，不能生食，因此銀杏果烹飪的菜肴，多采用大火燒制。
銀杏果的這種毒，其實是氫氨酸，如果中毒了，輕者會出現(xiàn)惡心、嘔吐的情況，嚴重的會出現(xiàn)喉嚨發(fā)癢，說話不流暢，一定要及時送醫(yī)。而且，煮熟的銀杏果仍然帶有輕微毒素，即使食用銀杏果做的菜，也要注意不能過量。
專業(yè)的廚師，會把銀杏果放入清水中浸泡1小時以上，盡可能讓毒素被水清洗干凈。然后去除果子里的胚芽，將銀杏果煮熟。不過，由于銀杏果的毒性很難被水和高溫去掉，吃銀杏果仍然是一個挑戰(zhàn)。
成年人一次性吃十來顆即可，兒童的話吃五六顆，解解饞就好。不能因為銀杏果的營養(yǎng)價值高，就一定要多吃，比銀杏果更有營養(yǎng)更安全的食物多了去了，銀杏果也只是秋天的一道時令食材而已。
撿取銀杏果是秋天有趣的活動，但并非所有人都能撿拾這些果子。上面也提到了，銀杏果掉落在地板上，會散發(fā)出一股難聞的氣味，不能接受這股氣味的人，連果子都不想觸碰。
而銀杏果的外皮含有大量銀杏酸，手不小心碰到很容易出現(xiàn)過敏的情況，因此最好不要直接用手撿取地面的銀杏果，建議戴上手套來撿。如果發(fā)現(xiàn)自己的手有紅腫、瘙癢的情況，應(yīng)立刻停止。
不建議大家撿拾馬路邊上的銀杏果，一個原因是不安全，另一個原因是馬路邊的樹木通常污染嚴重，除了灰塵和汽車尾氣以外，有時候為了防止蟲害，園林局的工作人員還會對樹木噴灑藥水，所以路邊的銀杏果一定不要撿回家吃。