沖泡白毫銀針的水溫，以100度左右為宜。白毫銀針用必須要100度滾水沖泡，原因有三：
1、白毫銀針比重小
白毫銀針是一種很輕的白茶，它是由純芽頭組成的，沒有梗，也沒有葉片。
我們時常發(fā)現(xiàn)，當用玻璃杯沖泡白毫銀針的時候，如果這是一泡上好的白毫銀針，它會全部浮在上面，直到?jīng)_第二次、第三次水，它吸飽了水分，才會完全沉到杯底。
有一個廣告說，好麥片，七成浮上面。這個道理也適合于白毫銀針，只是要改一改，好銀針，十成浮上面。浮在上面，就不能浸入水中，也就不能把營養(yǎng)成分融入茶湯中。那么，對于這種容易浮在上面的茶，如果再用低水溫沖泡，它的營養(yǎng)成分更加難于融入水中，更加難于讓人喝到。
2、白毫銀針白毫厚實
白毫銀針表面厚實的白毫，像動物身體表面的毛發(fā)，它是防水的。防水的概念，就是它會保護白毫銀針的芽頭，讓它不會馬上就接觸到水。當我們用溫水沖泡白毫銀針，由于溫水對細胞壁沒有殺傷力和破壞力，白毫不費力氣就擋住了溫水對白毫銀針芽頭的進攻。芽頭沒有沾到水，它的養(yǎng)分是不會融解到茶湯中的。這種情況下，我們喝到的茶湯，其實只是一杯稍微融入了一點點白茶養(yǎng)分的水，并不是真正意義上香醇可口，鮮爽撲鼻的白毫銀針茶湯。
3、玻璃杯散熱快
玻璃杯是直口的，像保溫瓶一樣，但保溫瓶有蓋，能隔開空氣保住水溫。但玻璃杯是沒蓋子的，玻璃杯的上部，直接與空氣接觸，水的熱量與空氣對流，交流，溫度很快就降下來了。
如果沖泡的時候，用的就是100度的滾水，因為原本的溫度就高，那杯里的水溫就會稍微降得慢一些。如果沖泡的時候，用的是90度，或者比90度還低的水溫，水溫基數(shù)如此之低，杯里的水溫不出幾分鐘就會全部涼下來。
白毫銀針這種防水性極好，比重又輕極容易浮在茶杯頂部的茶，還沒來得及好好嘗嘗熱水的滋味，這水就涼掉了。
要讓白毫銀針的營養(yǎng)融入水中，只有兩種辦法，一是滾水煮，二是滾水泡。涼掉的水是泡不出白毫銀針的全部養(yǎng)分的，頂多悶出1/3的茶味來。價格堪比黃金的高山白毫銀針，只被消耗掉這么一小點的養(yǎng)分，真是太浪費了。