“透”和“悶”，是普洱茶的沖泡技巧。
透”：指的是沖泡過(guò)程中不加蓋，快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。
“悶”是指沖泡過(guò)程中，加蓋，通過(guò)保持相對(duì)溫度，發(fā)掘茶品香氣。
如何把握“透”、“悶”技法，應(yīng)視普洱茶的原料嫩度狀況而定。
一般說(shuō)來(lái)，嫩茶以透為主，多透少悶，老茶以悶為主，多悶少透。幼嫩的茶葉容易悶熟，過(guò)悶，會(huì)使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時(shí)，應(yīng)多透少悶，以透為主。
粗老原料的茶葉，細(xì)胞壁質(zhì)地厚實(shí)硬脆，“粗老味”重，以高溫和悶透結(jié)合的浸泡方法，能獲得甘而醇的品質(zhì)風(fēng)格。把握好普洱茶沖泡的透悶，還應(yīng)注意茶具的選擇。
茶具的透氣性強(qiáng)弱、散熱性好壞對(duì)普洱茶味的影響很大。透氣性好、散熱快的，適宜沖泡嫩度高的茶。
質(zhì)地厚實(shí)、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具，適宜沖泡原料較粗老的老普洱茶。