比較綠茶中不同溶劑分級提取的茶多糖的得率、含量、單糖組成及降血糖活性的差異,以從茶葉中分離出高活性的茶多糖.粗老綠茶采用去離子水低溫提取茶葉中的水溶性多糖tpsⅰ,水不溶性多糖先用草酸銨提取其果膠類多糖tpsⅱ,再用堿提取,所得到堿提取液回調(diào)至ph中性后可溶解部分為堿溶性多糖tpsⅲ,并分析其得率、含量、采用氣相色譜和離子色譜分析了其單糖組成,通過四氧嘧啶腹腔注射造成高血糖模型,連續(xù)灌胃茶多糖12 d,對比研究兩種茶多糖的降血糖活性.并比較復(fù)合纖維素酶提取與去離子水提取在得率、含量、單糖組成及其降血糖活性的差異.tpsⅰ單糖組成以鼠李糖、半乳糖和半乳糖醛酸為主;tpsⅱ以半乳糖和半乳糖醛酸為主;tpsⅲ以阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖為主.降血糖活性順序為:tps?。総psⅲ＞tpsⅱ,但tpsⅰ得率最低.復(fù)合纖維素酶提取的多糖得率、糖醛酸提取率比熱水提取的多糖高1.53倍和1.42倍.酶提茶多糖較水提茶多糖降血糖效果更明顯些.表明茶葉中水溶性多糖降血糖活性最好,復(fù)合纖維素酶提取可以提高其得率,增強(qiáng)其活性.完成機(jī)構(gòu)：江南大學(xué)食品學(xué)院,無錫,214036; 上海師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院,上海,200234 江南大學(xué)食品學(xué)院,,無錫,214036