品茶，高品質(zhì)的普洱生茶應(yīng)具備苦澀香甜不同口味層次轉(zhuǎn)化，年份越久，口感的層次還會(huì)增加出綿柔、潤(rùn)喉、悠香等等。
苦澀味：普洱生茶含有咖啡堿和茶多酚等物質(zhì)，所以苦澀味必有的一個(gè)味道，由于產(chǎn)地的不同，有的苦味重，有的澀味重，但品質(zhì)好的普洱茶入口時(shí)的苦澀味很快就會(huì)化為甜味，也就是我們平時(shí)說(shuō)的回甘明顯。而澀味則能刺激喉頭不斷產(chǎn)生唾液，就是平時(shí)所說(shuō)的生津。品質(zhì)越高的普洱，茶湯入口后，苦澀化的越快，回甘越迅速，口感越持久強(qiáng)烈。
香味：普洱生茶的茶湯喝起來(lái)的香味各異，有棗香、陳香、蜜糖香等等，但無(wú)論是何種香味，均以“非添加”的自然舒服為準(zhǔn)，而絕不是聞起來(lái)刺鼻或熏的腦袋疼的“香味”。
綿柔、醇厚：普洱生茶在干倉(cāng)環(huán)境下存儲(chǔ)，時(shí)間越久，茶中各類物質(zhì)等會(huì)發(fā)生一定變化，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的“后發(fā)酵”。后發(fā)酵會(huì)使得茶湯和香味更趨向人類可以接受的口感，越來(lái)越綿柔和醇厚，這種茶湯表面看起來(lái)依然透徹清亮，顏色偏深，以紅褐、黃褐色為準(zhǔn)，但喝起來(lái)卻有一種“米湯”的柔和感。
最后，需要特別提醒大家的一點(diǎn)是以上四點(diǎn)需共同存在，不可以其中一項(xiàng)作為唯一參考標(biāo)準(zhǔn)。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在很多臺(tái)地茶或者拼配茶，在沖泡前，僅觀察普洱餅的話，形色均俱佳、茶湯顏色也清亮透徹，但口感卻要差很多，要么層次轉(zhuǎn)化慢，苦味持續(xù)久，要么茶香味不夠，缺少普洱該有香甜等。
以上幾點(diǎn)就是普洱茶品質(zhì)的一個(gè)鑒別方法。其次，挑選到一款好的普洱茶之后我們也要注意保存，一般來(lái)說(shuō)普洱生茶存放并不困難，只要不受陽(yáng)光直射或雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無(wú)其它雜味異味。