談到普洱茶的陳釀和轉(zhuǎn)化，我們往往把它理解為同一個(gè)概念，但兩者又有區(qū)別。
從字面上來看，陳化重點(diǎn)是在“陳”，“陳”是一個(gè)時(shí)間概念。而轉(zhuǎn)化的重點(diǎn)是在“轉(zhuǎn)”，轉(zhuǎn)是一個(gè)過程，是微生物的變化。
陳化描述的是普洱茶經(jīng)過一段時(shí)間后的外在表現(xiàn)
陳化是普洱茶的外在表現(xiàn)，也可以理解為普洱茶的外觀。比如普洱茶的顏色，普洱茶的湯色、味道、葉底和香氣。普洱茶的外在表現(xiàn)，只要一直觀察，人的感官就能感覺到。陳化，更準(zhǔn)確地說，是普洱茶在一定時(shí)期內(nèi)的外在表現(xiàn)結(jié)果。
轉(zhuǎn)化描述了普洱茶的內(nèi)在表現(xiàn)
轉(zhuǎn)化普洱茶內(nèi)在表達(dá)的轉(zhuǎn)化，可能是一個(gè)暫時(shí)的過程。到目前為止，我們都知道普洱茶的變化是由于普洱茶中微生物的變化，這是我們感覺不到的。例如，普洱茶在某一年的顏色由黃色變?yōu)樽厣?，由茶黃素變?yōu)椴韬炙?。這是微生物的變化。