烏克蘭人對茶的偏好即使是動蕩的局勢也蓋不住。在日前動蕩的基輔獨立廣場，早前合力推翻亞努科維奇政府的人，還有那些關(guān)注俄羅斯何時會軍事進犯的烏克蘭人，坐在帳篷里，很多人手中都捧著一杯熱騰騰的烏克蘭特色茶水，時不時地抿上一口，御擋寒氣。
烏克蘭人喜歡喝茶，甚至到了無茶不歡的程度。烏克蘭人從17世紀開始喝茶，當時烏克蘭已經(jīng)被沙皇俄國并入。據(jù)史料記載，1679年沙俄與中國簽訂了第一筆購茶合同。當時茶葉價格十分昂貴，茶是僅有少數(shù)上流社會人士才能夠享用的東方神飲，因此喝茶一度是身份和財富的象征。茶葉真正走入尋常百姓家，則是18世紀末19世紀初。當時有人把茶裝在大茶壺里然后背著它沿街叫賣，人們可以在街頭隨時來上一杯。在這之前，烏克蘭人喝的主要是蜂蜜水、草茶和格瓦斯等。但自從接觸到茶葉之后，便再也離不開了。
烏克蘭人和中國人喝茶截然不同的是，烏克蘭人并不是直接將茶葉倒入茶杯或茶壺中沖飲，而是首先沏個“扎瓦爾卡”即茶引子。所謂茶引子，就是非常濃的釅茶。喝茶的時候，首先向茶杯中倒一點點茶引子，然后擰開茶炊上的龍頭倒入開水將濃茶沖淡，加上白糖和檸檬片即可飲用。有趣的是，烏克蘭地道喝茶的方式并不是用茶杯，而是用小碟子。由于天氣寒冷，如果用小碟子喝茶，滾燙的茶水形成的蒸氣會拂面而來，十分愜意。喝茶時，茶炊的水始終咕咕開著，因為他們認為最好喝的茶一定是滾茶。烏克蘭人喝茶，還要配上豐富的茶點，如巧克力、果醬、蜂蜜、蛋糕、餅干等，甚至有時為了增加茶葉的醇厚味道還要添入香脂、白蘭地或威士忌。
長期以來，烏克蘭人形成了獨特的飲茶習(xí)俗：由于氣候和飲食的緣故，因此烏克蘭人更喜歡喝味道濃厚的茶，紅茶便是首選，其次是綠茶、花茶、水果茶、草茶等。如今，他們越來越喜歡中國的綠茶，此外中國的普洱、鐵觀音、白茶等許多品種更成為人們眼中的新貴。如果送給當?shù)厝艘缓衼碜灾袊暮貌瑁麄円欢〞绔@至寶，高高興興地拿回去與親朋好友分享。
吳經(jīng)提梁（妙筆）
不僅烏克蘭人喝的茶葉源自中國，茶杯、茶壺、甚至燒茶用的茶炊也都深受中國影響。據(jù)了解，茶炊的結(jié)構(gòu)源自中國的火鍋。它類似我國火鍋和大銅茶壺的混合體，最常見的茶炊頗像大獎杯，也有球狀、花瓶狀、高腳杯狀等。茶炊分三部分，最上方是圓柱形的煙囪、中間是渾圓的炊膛，外配水龍頭和把手，下方是通風(fēng)口。以前茶炊是每個烏克蘭家庭中最重要的擺設(shè)，通常被放在客廳最顯眼的地方，有錢人往往會定制專屬茶炊，上面會刻上主人的名字、制作的日期以及工廠的名字等。