拆茶原則
即"在確保安全的前提下，盡量保持茶品條索的完整，避免條索破壞過度，同時(shí)又花費(fèi)盡量短的時(shí)間。"
"強(qiáng)拆"，不僅拆茶費(fèi)勁、容易"負(fù)傷"，而且葉片破裂，條索斷碎，不但浪費(fèi)茶葉還容易導(dǎo)致沖泡時(shí)茶湯苦澀。
待茶如待人，了解它們各自的脾性后，順勢(shì)而為，"拆茶"才能事半功倍。
一把優(yōu)質(zhì)的茶錐可以勝任任何型制和緊壓程度之緊壓茶品的拆茶工作，以此為例：
茶磚篇
磚茶在壓制時(shí)壓力來自茶品平面的上方，因此茶磚的兩個(gè)大平面茶品緊壓度最高，不宜作為茶錐的下針點(diǎn)。
從茶磚的長(zhǎng)側(cè)面選擇茶葉的縫隙橫向下針，全過程保持雙手對(duì)于茶磚和茶錐的控制，以防打滑傷人。
一只手按好茶磚，另一只手拿茶錐下針，將茶刀從邊緣插入茶磚內(nèi)部，再往上提起，這樣就能輕松的撬起一片茶。
茶餅篇
說到餅茶，很多人立馬會(huì)想到普洱熟茶。事實(shí)上，餅茶的運(yùn)用很廣，除了熟普，白茶、六堡、生普都會(huì)做成茶餅。
茶葉做成餅，既便于運(yùn)輸，也利于茶葉后期轉(zhuǎn)化，有不同于散茶的風(fēng)味口感。壓制成餅，也帶來一個(gè)沖泡問題，需要拆茶。
選擇一個(gè)平整的桌面，將茶餅外包裝紙展開，拆茶全程在紙上進(jìn)行，包裝紙的面積足以保證茶葉不發(fā)生溢散。
雙手在茶餅背面左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重心前移，利用體重施壓。
依靠?jī)蓚?cè)施力以及餅面的頂點(diǎn)，可以很輕松的將茶餅壓開。
茶餅斷面可以很方便的穿入茶錐，將茶餅撬散會(huì)變得很輕松。
在拆開較大的餅塊時(shí)，推薦雙手向兩側(cè)拉動(dòng)，將茶葉撥散，留待沖泡時(shí)使用即可，可以更好的保存條索的完整。
普洱茶餅：泡餅是市面上較為常見的一種普洱茶餅緊壓型制，采用這種方式緊壓的茶餅餅面會(huì)有隨模具成型的球面，反置時(shí)，茶餅這種球面的弧線更為清晰可見。我們的拆茶方法正是巧妙的利用了這個(gè)球面。
拆茶餅的時(shí)候，可以從餅背中心的凹陷處開始，將茶錐從凹陷處插入到茶中，向四周放射性的撬起。這樣有兩個(gè)好處，一來從凹陷處入手比較容易撬起，二來可比保持餅面的完整和美觀。
需要注意的是，拆茶的時(shí)候，一手拿錐，一手壓餅，用錐尖順著茶餅縫隙往里面慢慢插入，再輕輕的往外掰，說以有人形象的說"剝茶"。
注意插入的角度要和餅面保持平行，而且要盡量的靠近茶餅的表面，撬松后再拔出茶錐從相鄰的地方再次插入茶餅，將茶輕輕的撬起來。
沱茶篇
因?yàn)橹谱魃嫌兴煌?，一般來說，沱茶比餅茶壓得更緊，更難拆。
沱茶的撬法和茶餅類似，也是從中間的凹陷處開始著手，從邊緣入刀，向里側(cè)撬起，也可以保持茶的外觀，同時(shí)比較好著力。