從時(shí)間的長(zhǎng)度上看，我認(rèn)為普洱茶可劃分為四大歷史時(shí)期。第一，普洱茶發(fā)韌時(shí)期。從漢末、三國(guó)時(shí)期開(kāi)始自然狀態(tài)下形成了普洱茶的生產(chǎn)加工，這個(gè)階段一直到1733年中國(guó)第一家有注冊(cè)商標(biāo)的茶號(hào)―「 同興號(hào)茶莊」成立。第二，普洱茶「印記茶 」時(shí)期，這個(gè)時(shí)期也被稱為古董茶歷史時(shí)期，各種普洱茶的商號(hào)相繼成立，普洱茶這時(shí)開(kāi)始走向輝煌。特別是1729年，清政府在原來(lái)的元江府屬地劃出了一塊地方成立了普洱府。第三，普洱茶「印記茶 」時(shí)期，1938年范和鈞、馮紹裘2名紅茶專家海外歸來(lái)，在制作紅茶的過(guò)程中成立了云南省茶葉進(jìn)出口有限公司，開(kāi)始了機(jī)械壓制加工生產(chǎn)的印記茶時(shí)期。第四，普洱茶生熟分野時(shí)期。從1973年以后，普洱茶開(kāi)始有了大批量的人工發(fā)酵茶。而普洱熟茶產(chǎn)生的功勞在香港，上世紀(jì)40年代就進(jìn)行了人工發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)。普洱茶熟茶的誕生才讓普洱茶「飛入尋常百姓家 」，從皇室貴族走向了民間、走向社會(huì)。普洱茶四大發(fā)展形態(tài)把普洱茶分為四大發(fā)展階段，即農(nóng)業(yè)普洱、文化普洱、科學(xué)普洱、人文普洱。農(nóng)業(yè)普洱 以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，是發(fā)展其他高層次的重要基礎(chǔ)，為普洱茶「雄雞一唱天下白 」積蓄能量。農(nóng)業(yè)普洱從普洱茶產(chǎn)生到2003年，僅就普洱茶而言，農(nóng)業(yè)普洱階段的年產(chǎn)值沒(méi)有超過(guò)20億元。文化普洱形成了普洱茶豐富而深厚的文化內(nèi)涵、文化底蘊(yùn)和文化氛圍，為普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展贏得更為廣闊的發(fā)展空間。文化普洱階段在消費(fèi)者收入不變、偏好不變、消費(fèi)行為不變的情況下，我們召開(kāi)國(guó)際研討會(huì)，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)喝茶，從香港把老茶收回來(lái)，把茶葉商會(huì)、茶文化協(xié)會(huì)、茶葉流通協(xié)會(huì)三大行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行規(guī)范化管理，用茶道―馬幫送普洱茶到北京、舉辦「普洱茶節(jié) 」、「全球曝洱茶嘉年華會(huì)」、「云南省普洱茶交易會(huì) 」、普洱茶瑞貢京城、百年貢茶回歸普洱等一系列活動(dòng)。文化普洱 把普洱茶從2003年的20幾個(gè)億發(fā)展到2007年的200多個(gè)億！「普洱茶 」2006年更成為三個(gè)最熱門的關(guān)鍵詞之一。在文化普洱時(shí)代，全民認(rèn)知了普洱茶，我們告訴世界：普洱茶來(lái)了！科學(xué)普洱2005年，從提出數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、功效化、品牌化、規(guī)?；?guó)際化「六化」標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)始了將傳統(tǒng)概念的普洱茶，經(jīng)過(guò)科學(xué)、系統(tǒng)的研究和開(kāi)發(fā)，使其功效進(jìn)一步明確、工藝進(jìn)一步改進(jìn)、產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步升級(jí)，蘊(yùn)涵科學(xué)內(nèi)涵和科學(xué)精神的普洱茶高層次發(fā)展階段。13日「帝泊洱新品普洱茶」系列在港首次面市，宣告了科學(xué)普洱時(shí)代的正式來(lái)臨。人文普洱 是普洱茶的最高境界，就是把文化普洱、藝術(shù)普洱、科技普洱、健康普洱系統(tǒng)提升，充滿浪漫主義人文情懷和個(gè)性化服務(wù)的普洱。普洱茶發(fā)展新趨勢(shì)產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)。普洱茶的產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)必將是一個(gè)從大亂到大治的過(guò)程。目前云南省有5000多家制茶企業(yè)，而我的觀點(diǎn)是，省內(nèi)制茶企業(yè)最好不要超過(guò)5家，普洱市不要超過(guò)兩家。企業(yè)趨勢(shì)。從幾千家變成幾家，大企業(yè)將張開(kāi)雙臂擁抱小企業(yè)，小企業(yè)則會(huì)充滿愛(ài)意地對(duì)大企業(yè)投懷送抱。企業(yè)并購(gòu)應(yīng)該是一個(gè)你情我愿的事情，這是企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，而這個(gè)趨勢(shì)已經(jīng)出現(xiàn)了。消費(fèi)品飲趨勢(shì)。未來(lái)將有四大產(chǎn)品趨勢(shì)。第一是「品 」的系列，一專、一餅、一坨、三五知己慢慢品，這根植于茶藝、茶道、文化的精神內(nèi)涵。這一傾向明清時(shí)已流行，今天得到發(fā)揚(yáng)光大。第二是「飲」的系列，隨經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，普洱茶必須適應(yīng)現(xiàn)代快節(jié)奏的生活和工作需要，從高端的奢侈品進(jìn)入大眾消費(fèi)的領(lǐng)域。它滿足于生理需要，滿足于健康需要，大眾化便捷化、想怎么喝就怎么喝的普洱茶。用劉禹錫的兩句詩(shī)來(lái)說(shuō)，就是「舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家 」。「飲」的系列要占到80%，而「品」的系列要退到10%。第三是「非品非飲」的系列，就是用來(lái)做工業(yè)原料、做藥，這個(gè)系列也要占到10%。三著比例達(dá)到10：80：10，這就是未來(lái)普洱茶產(chǎn)品的趨勢(shì)。第四是后品飲時(shí)代。需求創(chuàng)造供給，以質(zhì)量生活和健康生活為特征的現(xiàn)代生活，決定了后飲品時(shí)代以茶、特別是普洱茶為代表的健康飲品終將替代碳酸飲料而成為世界飲品的主流，二十一世紀(jì)必將是「茶葉」的世紀(jì)。普洱茶必將健康全世界！