研究不同時(shí)間及不同谷氨酸鈉濃度處理對(duì)茶鮮葉富集gaba效果的影響。結(jié)果表明：經(jīng)厭氧處理8h后，茶葉中g(shù)aba含量達(dá)1．325mg／g，為未處理茶葉的6．7倍；先經(jīng)2．5％谷氨酸鈉浸泡4h后，再厭氧處理8h，茶葉中g(shù)aba得到進(jìn)一步富集，其含量高達(dá)2．501mg／g，是未經(jīng)處理茶葉的12．6倍．完成機(jī)構(gòu)：[1]孝感學(xué)院生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院,湖北孝感432100 [2]教育部茶學(xué)重點(diǎn)試驗(yàn)室,湖南長(zhǎng)沙410128