沖泡白茶，首先要選擇好水和器，水乃茶之母，器乃茶之父。用瓷質(zhì)蓋碗沖泡白茶是一種不錯(cuò)的選擇，有助于觀察和欣賞白茶茶湯的變化，并且瓷質(zhì)蓋碗比玻璃器皿更容易掛香；而且蓋碗的口大，敞開(kāi)時(shí)散熱性好，不易悶壞了茶，最適于沖泡細(xì)嫩的白毫銀針。
蓋碗泡茶不失茶味、實(shí)用、不會(huì)串味，可以泡出白茶的原味。簡(jiǎn)單說(shuō)，純熟的高手，可以用蓋碗泡出你不敢相信的變化。
用蓋碗沖泡白茶的時(shí)候：
形狀開(kāi)放，不會(huì)限制葉片在沖泡過(guò)程中的舒展。
大部分材質(zhì)是瓷，不會(huì)影響白茶細(xì)微表現(xiàn)。
沖泡上可悶可放，不會(huì)有壺泡帶來(lái)的悶氣或蒸煮的感覺(jué)。
時(shí)間控制有優(yōu)勢(shì)，出湯快，甚至可以2秒出水。
溫度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲。
觀察容易，茶色，湯色，葉底等等。
但同時(shí)，茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可，不能過(guò)多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣很容易燙手。
出湯的時(shí)候，拿蓋碗的手勢(shì)應(yīng)不偏不歪，手指放在口沿上，不要因?yàn)榕履貌环€(wěn)而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，茶水就不會(huì)觸到手。
當(dāng)然，如果是新手使用蓋碗，還是需要經(jīng)過(guò)反復(fù)的練習(xí)，這樣才能根據(jù)每一款茶品（白毫銀針、白牡丹、壽眉、老白茶和茶餅）的不同而調(diào)整沖泡手法及時(shí)間，真正享受到白茶的美味。