用云南、湖北、浙江生產(chǎn)的三種緊壓茶、浙江綠茶、兒茶素和有機酸對胰酶進(jìn)行活性影響實驗，結(jié)果顯示，所有的處理對胰蛋白酶和胰淀粉酶均有很高的激活效果，其中云南磚茶對上述二種酶的促活作用最強，達(dá)到17．2倍和15．6倍，綠茶次之，但上述處理對脂肪酶活性卻略有抑制作用。在用云南緊壓茶、綠茶的酵母酵液和綠茶進(jìn)行乳酸桿菌和雙歧桿菌的激活效果試驗中，所有的處理均顯示了一定的激活作用。其中前兩者處理的乳酸桿菌生長液菌體量高于對照的40％，而綠茶的酵母酵液處理的雙歧桿菌生長液菌體量高于對照的62．5％。完成機構(gòu)：[1]浙江大學(xué)茶學(xué)系，杭州310029 [2]浙江大學(xué)第一附屬醫(yī)院血液科，杭州310020