生曬、半烘半曬、全烘小青柑，哪種好？先別管老樹青柑還是小樹青柑，也別管里面放的普洱茶散熟熟茶是什么級別什么年份，反正小青柑那么小，里面放的熟茶無非是“特級”、“宮廷”，除此以外級別的茶太長太肥，除非切斷了它塞不進(jìn)去好么。
生曬
這主要是針對11-12月份采摘的紅柑。那個時候全國雨水都少，太陽天多。成熟的紅柑，去除果肉，柑皮撕開三瓣，日曬風(fēng)干。之后每年太陽好的時候都拿出來反復(fù)日曬，防止長霉?？蓪τ谥谱餍∏喔潭?，并不適用。廣東屬亞熱帶海洋性氣候，4-9月都屬于汛期，用來制作小青柑普洱茶（柑普茶）的青柑仔采摘于7-9月份（最遲10月份）。這個時候正是廣東暴雨最多的季節(jié)，根本不太可能完全生曬制得。而且青柑不是撕開的，是整顆，如果只是曬，很難讓青柑內(nèi)部也干燥通透清爽。烘干是為了品質(zhì)，必須要經(jīng)歷的步驟?？梢哉f制作小青柑，純粹生曬是不可能的。
半烘半曬
日曬的時間無法保證，如果因?yàn)樘鞖獾脑蚍磸?fù)日曬陰干，品質(zhì)無法保證其香氣滋味的純凈感。如果并非一次干透，柑果內(nèi)含水分，表皮油脂多看不出來，內(nèi)部可能已經(jīng)因?yàn)榉党遍L霉。半烘半曬工藝可能存在，但耗費(fèi)時間人工精力又無法保證其品質(zhì)的穩(wěn)定性，一般不選擇。
全烘清香型小青柑
這個是如今廠家普遍使用的方式方法。這樣突破了天氣的局限性，保證了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，有一定的標(biāo)準(zhǔn)可考，有效率。并且通過工藝的改進(jìn)，甚至可以保證生曬青皮的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。如仿生曬技術(shù)，目前廣東新會只有四家企業(yè)具備這樣的技術(shù)。