圖為：云南巖茶
不管是常年品飲普洱的茶友，還是淺嘗普洱的朋友，當(dāng)我們喝下一口純正的古樹(shù)茶茶湯時(shí)，身心的愉悅是難以言表的，身體的感覺(jué)是誠(chéng)實(shí)的，這對(duì)喜歡古樹(shù)茶的茶友來(lái)說(shuō)是最真實(shí)的體驗(yàn)。所以，經(jīng)常就會(huì)有茶友們問(wèn)道，古樹(shù)茶到底好在哪里？
一般而言，當(dāng)我們聊起古樹(shù)茶的價(jià)值時(shí)，通常離不開(kāi)的話題是：古茶樹(shù)的環(huán)境好，好山好水出好茶。百年生長(zhǎng)的茶樹(shù)，內(nèi)質(zhì)豐富，存放后的陳化品質(zhì)，即普洱茶特有的陳韻極具特色，更重要的是它還具備收藏價(jià)值，說(shuō)白了就是會(huì)增值。當(dāng)然，諸如普洱茶的養(yǎng)生功效，助消化、降油脂、防輻射等等潛在的功效，也是茶友們經(jīng)常關(guān)注的。
我們常說(shuō)，用一顆平常心去對(duì)待古茶樹(shù)，才能發(fā)現(xiàn)古茶樹(shù)更多的魅力。一棵茶樹(shù)長(zhǎng)的再粗壯，再久遠(yuǎn)，始終是植物，要遵循自然界的生長(zhǎng)規(guī)律，不會(huì)因?yàn)樗枪挪铇?shù)，就有特殊性。不同的環(huán)境里，自然環(huán)境決定了茶樹(shù)生長(zhǎng)的條件，茶樹(shù)自身的生長(zhǎng)趨勢(shì)來(lái)源于陽(yáng)光、水分、氣候等。所以，我們常說(shuō)，世上沒(méi)有兩片相同的葉子，同樣，世上也沒(méi)有兩棵相同的茶樹(shù)，我們喝古樹(shù)茶，喝的是內(nèi)質(zhì)，也是自然。
古樹(shù)茶的品質(zhì)優(yōu)于生態(tài)茶，這是顯而易見(jiàn)的。普遍的認(rèn)知里，都是基于茶樹(shù)的特性，但并不是普洱茶古茶樹(shù)獨(dú)有的特性，環(huán)境也好，功效也罷，不管是普洱茶還是紅茶，白茶，同樣都具備相對(duì)應(yīng)的特性，而真正古樹(shù)茶優(yōu)異突顯的還是其獨(dú)有的品飲價(jià)值。
古樹(shù)茶的品飲價(jià)值一般體現(xiàn)在新茶和存放一定時(shí)間后的轉(zhuǎn)化。對(duì)于新茶，苦、澀、甘、甜、香是茶湯的基本面，醇度、韻味等是古樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)獨(dú)有的特性，沖泡時(shí)，各種滋味交織相融，入口的口腔、身體反應(yīng)因人而異，也因茶而異，甚至因水而異。當(dāng)陳化后，內(nèi)質(zhì)的變化也隨著基本面的程度而變化，苦澀漸漸褪去，湯香交融，湯水變得更為醇厚，陳韻凸顯，這些內(nèi)質(zhì)的變化也就是古樹(shù)茶獨(dú)有的品飲價(jià)值。
喜歡喝古樹(shù)茶的茶友們和筆者聊天時(shí)，常常會(huì)產(chǎn)生一種迷失，迷失在不知道如何分辨古樹(shù)茶的品質(zhì)，迷失在自己追尋的古樹(shù)茶到底是什么。筆者希望用最簡(jiǎn)單、最直接的方式，是通過(guò)自己遵循的價(jià)值和理念制作出的茶品，來(lái)告訴茶友們古樹(shù)茶的品飲價(jià)值。