綠茶抗癌已眾所周知，其誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”說(shuō)，也被實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)。但茶葉的種類很多，除綠茶、青茶、黃茶外，還有紅茶、白茶、黑茶。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)不同種類的茶葉進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究，發(fā)現(xiàn)紅、白、黑茶同樣有抗癌作用。
紅茶經(jīng)過(guò)加工，其中的茶多酚大多被氧化了，但氧化形成的多酚類氧化產(chǎn)物茶色素更具抗癌活性。他們?cè)诓枭貙?duì)某些癌癥有預(yù)防作用的研究中取得了肯定結(jié)果，此后世界各國(guó)爭(zhēng)相開(kāi)展了對(duì)紅茶的主要成分茶色素的藥理研究，紅茶同樣具有很強(qiáng)的抗癌功能。
白茶有顯著的抗癌作用，產(chǎn)于我國(guó)福建的白茶，加工程序簡(jiǎn)單，將未開(kāi)的芽葉經(jīng)快速蒸過(guò)，然后烘干，保持葉片的新鮮，減少氧化。這種簡(jiǎn)單的加工工序，使白茶保留了高濃度的茶多酚，這種天然成分有抗癌作用。當(dāng)綠茶被進(jìn)一步加工成烏龍茶和紅茶時(shí)，許多有效的茶多酚被氧化和破壞。和綠茶相比白茶可能含有更多的茶多酚，因此它對(duì)人體更有益處。
黑茶同樣有抗癌作用，預(yù)防皮膚癌最簡(jiǎn)單的方法就是喝黑茶。在實(shí)驗(yàn)中，專家先將受試的老鼠由喂普通水改為喂黑茶水，然后對(duì)其皮膚施以強(qiáng)烈的紫外線照射。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，常會(huì)出現(xiàn)的癌變現(xiàn)象都沒(méi)有發(fā)生。說(shuō)明黑茶更具有抗皮膚癌的作用。
茶的抗癌作用是肯定的，不論綠茶、青茶、紅茶、白茶、黑茶都具有抗癌特性。因此，飲茶具有保健、抗癌的作用。