秋冬——是喝熟茶的高頻季節(jié)，但是市面上熟茶產(chǎn)品琳瑯滿目，價(jià)格差異也南轅北轍，你有沒(méi)有感覺(jué)到無(wú)從下手？穩(wěn)住，挑選好熟茶的靠譜技能給你送上，從此輕松喝好茶。
品牌茶葉入門，線上線下通用
無(wú)論是實(shí)體門店還是網(wǎng)絡(luò)購(gòu)茶，品牌茶葉應(yīng)該是你的熟茶入門首選。因?yàn)槭觳枭a(chǎn)是一個(gè)門檻相對(duì)較高的制茶過(guò)程，需要較多的資金投入以及風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控要求。相對(duì)小作坊，品牌的安全衛(wèi)生操作更為嚴(yán)謹(jǐn)，再加上受市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制的約束，品牌熟茶一般意味著價(jià)質(zhì)相符。
另一方面，品牌的市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制相對(duì)成熟，即售前及售后的服務(wù)較為完善，如你咨詢茶品時(shí)得到的信息反饋相對(duì)客觀真實(shí)，售后出現(xiàn)問(wèn)題也能找到對(duì)應(yīng)的負(fù)責(zé)方等，消費(fèi)者訴求得到最大程度的滿足。
試茶關(guān)鍵點(diǎn)：干茶、香氣、滋味和葉底
如果是第一次選購(gòu)這個(gè)產(chǎn)品，建議先由品鑒裝入手，以最少的經(jīng)濟(jì)成本體驗(yàn)。但是不管是品鑒裝還是拿到熟茶產(chǎn)品，品飲鑒別的關(guān)鍵點(diǎn)是一樣的：干茶外形、香氣、滋味和葉底缺一不可。
干茶，注意看干爽度。條索黏糊的可能是含水量過(guò)高，容易受不良霉菌污染甚至霉變；至于原料問(wèn)題，撬開才能明了用料老嫩情況；色澤問(wèn)題一般反映了發(fā)酵的程度。
香氣，是否有不愉悅的異味？如酸餿味、腥味等；正確對(duì)待堆味，渥堆發(fā)酵的熟茶多少都有會(huì)些堆味殘留，尤其是嗅干茶的時(shí)候比較明顯，但初步陳放去堆味的產(chǎn)品泡開后，湯里的堆味會(huì)變得很輕甚至沒(méi)有；好的香氣有糯香、棗香、陳香等，舒適迷人。
滋味，包含口感與湯質(zhì)的評(píng)判。如春茶發(fā)酵的熟茶在口感表現(xiàn)上，甜度和潤(rùn)度比較高，而在湯質(zhì)方面，看湯感與湯色。果膠含量高使得湯水會(huì)比較稠濃，發(fā)酵得當(dāng)湯色紅亮。另一方面，原料老嫩拼配適當(dāng)、發(fā)酵程度恰好的熟茶，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，耐泡度也會(huì)很高。
葉底，最能看清用料情況與發(fā)酵程度。色澤發(fā)暗、手觸生硬的葉底一般是發(fā)酵把控不好的結(jié)果，這種熟茶沖泡出來(lái)的湯色也會(huì)暗淡，且耐泡度極低。反之，色澤勻整統(tǒng)一、干凈，手觸柔軟有韌性的葉底是好熟茶。
你心目中的老熟茶是多少年？熟茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)起源于上世紀(jì)70年代，而長(zhǎng)期以來(lái)熟茶多是低劣普洱茶的代名詞，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的熟茶原料多是采用夏秋季節(jié)的粗老茶葉來(lái)制作。換言之，遇到說(shuō)有80年代的班章熟茶或古樹熟茶之類，你就可以呵呵了。
因?yàn)槔鲜觳梃b別實(shí)在太復(fù)雜，中期熟茶還好，價(jià)格也不會(huì)太高，但也要注意甄別喲。而熟茶的升級(jí)革命發(fā)生在2014年前后，此后春茶發(fā)酵的熟茶、古樹熟茶等中高端熟茶品牌開始呈現(xiàn)并迅速發(fā)展，現(xiàn)在你喝到的潤(rùn)元昌精品熟茶就是這一波風(fēng)潮里的佼佼者。
最后來(lái)說(shuō)一個(gè)選茶的終極標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)價(jià)格的相對(duì)一致，是品評(píng)茶葉的另一客觀影響因素。雖說(shuō)“便宜沒(méi)好貨"過(guò)于絕對(duì)，但是”好貨不便宜“卻是受成本與供需關(guān)系絕對(duì)影響的。不要抱著撿漏的心態(tài)來(lái)喝茶，一切就簡(jiǎn)單多了。