沖泡茶葉過(guò)程里，總會(huì)有洗茶這個(gè)步驟。
為什么要洗茶呢？
因?yàn)椴枞~臟嗎？
因?yàn)轱@得比較有專業(yè)，逼格高嗎？
不要誤會(huì)茶?。÷?tīng)茶葉旦跟你解釋，洗茶的含義有三層：
一、便于展現(xiàn)茶的內(nèi)涵
茶湯的滋味，是茶多酚、氨基酸等多種茶葉內(nèi)質(zhì)物浸出的結(jié)果。注入適當(dāng)溫度的水入壺后，短時(shí)間便將壺內(nèi)的水倒出，使茶葉在水的溫潤(rùn)后，舒展開(kāi)來(lái)，呈含苞待放的狀況，有利于沖泡第一道茶湯時(shí)香氣與滋味的展現(xiàn)。特別是緊壓茶，洗茶的同時(shí)也是為了茶的慢慢舒展，為正式?jīng)_泡做好了準(zhǔn)備。
二、祛除茶的起床氣
茶友們大概都有起床氣的經(jīng)驗(yàn)。茶也是有自己的脾氣的，洗茶也是為了消除它的起床氣。
像是黑茶、普洱這些，只要存放方法適當(dāng)，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，而且越存越香醇。
在它們的儲(chǔ)存，也就是睡眠過(guò)程中，存放環(huán)境的溫度、濕度以及睡眠時(shí)間等都會(huì)影響茶葉內(nèi)微生物的衍生。如果把睡夢(mèng)正酣的它們直接沖泡飲用，尚帶起床氣的茶，口感怎么會(huì)好呢？這個(gè)時(shí)候，用沸水“醒一醒”茶，喚醒睡眼惺忪的它們，滋味和香氣會(huì)更好。
三、洗去你一身歷史塵埃
一杯普洱，仿佛飽經(jīng)風(fēng)霜的人生。
它的加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆和日曬干燥等工序，又陳放多年，等待知己茶友的品飲。本身沾染浮灰是難免的。用熱水浸潤(rùn)洗茶一遍，口感更好。茶的閱歷，如果被浮沉遮蓋了，該是多么可惜。
不同的茶類，對(duì)洗茶的水溫也是挑剔的，基本上和沖泡的水溫可保持一致。原料比較細(xì)嫩的綠茶體質(zhì)嬌弱，用不高于80℃的開(kāi)水快速洗茶即可，若是等級(jí)特別高的名優(yōu)綠茶，則無(wú)需洗茶，第一遍即可品飲其鮮爽，如果用沸水洗，會(huì)破壞茶葉中的有效成分，也會(huì)散失它的鮮活香氣。像烏龍茶、黑茶這樣的粗狂漢子，是完全耐得住沸水洗茶的。
洗茶的目的，說(shuō)到底還是為了口感——浸出內(nèi)質(zhì)物，去除陳氣，舒展茶葉，也是為了讓茶友品到一杯茶的最佳口感。