近幾十年來，人們對茶葉的認(rèn)識已經(jīng)大大加深，對茶葉功能性的物質(zhì)本質(zhì)也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質(zhì)疑的今天，茶多酚以其獨(dú)特的生物學(xué)功能和“綠色“本質(zhì)越來越深入到人們的飲食生活中。
普通茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng)，一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個(gè)飲食習(xí)慣的改革，同時(shí)也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流協(xié)會(huì)聯(lián)手上海宇治抹茶有限公司 大力推出“變喝茶為吃茶“的口號，積極向大眾提倡科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、簡便的飲茶方法。
抹茶(matcha)含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素c、a、b1、b2、b3、b5、b6、e、k、h等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。抹茶
抹茶(matcha)(100g)的營養(yǎng)成分：
蛋白質(zhì) 6.64g (形成肌肉和骨格的營養(yǎng)素)
糖 23.67g (維持身體和運(yùn)動(dòng)活力的能源)
食物纖維 55.08g (幫助排出體內(nèi)有害物質(zhì)，預(yù)防便秘和生活習(xí)慣病)
脂肪 2.94g (活動(dòng)能量源)
b茶多酚 12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的關(guān)系)
維生素a 2016μg (美容、美皮膚)
維生素b 1 0.2mg (能量代謝。腦和神經(jīng)的能量源)
維生素b 2 1.5mg (促進(jìn)細(xì)胞再生)
維生素c 30mg (骨膠原生成的不可缺成分、關(guān)系皮膚的健康、美白等)
維生素k 1350μg (幫助骨格鈣質(zhì)的沉著、防止骨酥松癥、調(diào)整血液的血液の平衡)
維生素e 19mg (抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素)
葉酸 119μg (防止細(xì)胞的不正復(fù)制，抑制癌細(xì)胞的生長，也是孕婦不可缺的營養(yǎng))
泛酸 0.9mg (維持皮膚和粘膜的健康)
鈣 840mg (預(yù)防骨酥松癥)
鉄 18mg (血液的生成、維持、特別是女性應(yīng)該盡可能多的攝取)
鈉 8.32mg (幫助維持細(xì)胞內(nèi)側(cè)和外側(cè)的體液的平衡
鉀 727mg (保持神經(jīng)和肌肉的正常工作、排除體內(nèi)多余的鹽分)
鎂 145mg (人體缺少鎂將會(huì)引發(fā)循環(huán)器疾患)
亞鉛 1.5mg (皮膚和毛發(fā)健康的維持)
sod活性 1260000unit (抗氧化物質(zhì)、防止細(xì)胞的氧化=防止老化)
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有研究表明茶多酚能清除機(jī)體內(nèi)過多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-ve、vc、gsh、sod等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng) ，對增強(qiáng)機(jī)體免疫、對防癌 、防衰老 都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病 。日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個(gè)劇毒大腸桿菌0-157，五個(gè)小時(shí)后細(xì)菌全部死亡，一個(gè)都不剩。日本的婦女們喜歡在買來的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因?yàn)榧恿四ú韬蟊ｕr期可以延長一倍。所以，日本的中小學(xué)校終年給孩子們免費(fèi)提供綠茶，條件好的提供加了抹茶的綠茶，來預(yù)防腸胃道疾病。抹茶的纖維素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解膩、減肥健美、去除痘痘的功效，受到了當(dāng)今愛美女性的青睞。
邂逅真抹茶，提倡吃茶新概念
吃茶與喝茶的成分比較 (100g含有量)------
比較點(diǎn)單位 吃抹茶 喝綠茶沖泡氺
鈉mg 3 3
鉀mg 2200 27
鈣mg 450 3
鎂mg 200 2
磷mg 290 2
鉄mg 20 2
亞鉛mg 3.2 0
銅 mg 1.3 0.01
維生素a ug 13.00 0
維生素b1 mg 0.36 0
維生素b2 mg 1.43 0.03
煙酸 mg 55 0.31
維生素b6 mg 0.46 0.01
葉酸 ug 1300 16
泛酸 mg 3.1 0.04
維生素c mg 260 6
*選自∶日本科學(xué)技術(shù)廳資源調(diào)查會(huì)編[五訂日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分]