鐵觀音和陳年鐵觀音的區(qū)別?
鐵觀音的保存方法
一般情況下,市場(chǎng)上買(mǎi)的鐵觀音都是輕發(fā)酵的，所以在常溫下最好不要放過(guò)三個(gè)月，一到二個(gè)月內(nèi)喝掉最好，茶是食品，是快速消費(fèi)品，不是收藏品。
真空密封，在3-5度的溫度下保存放上兩年不要緊。溫度越低放的越久，但是再拿到常溫下更易壞，以要盡快喝。
我們買(mǎi)的茶葉基本上采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期就會(huì)喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達(dá)到保存的最佳效果和最長(zhǎng)時(shí)限的話(huà)，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。
在保存的過(guò)程中應(yīng)注意茶葉不要和有異味的東西放一起并避免曝曬、受潮。不過(guò)，按照我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，鐵觀音茶葉作為一種飲料，即便其已經(jīng)烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，如果要喝出新鮮的味道，建議買(mǎi)回家的茶最多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳!
什么是陳年鐵觀音
現(xiàn)在流行一種“陳年鐵觀音“，不是放了多年的鐵觀音就叫陳年鐵觀音，是茶農(nóng)把當(dāng)年的茶用細(xì)火慢烘至足夠干度后放進(jìn)陶罐用蠟密封好，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，時(shí)隔幾年取出復(fù)烘干，味道極好!可通便對(duì)老年人血管軟化有極好的作用。
陳年鐵觀音特點(diǎn)
干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。
味道溫和，而且隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越平和。
干茶聞起清香，帶有微弱花香。沖泡后香味更加濃郁。
一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當(dāng)耐泡。
陳年鐵觀音的保存方法
采用上等安溪鐵觀音加于傳統(tǒng)木碳烘培技術(shù)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烘培，茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化。
每隔一、二年須再把它重新烘焙一次;每次茶師要用碳熔方式烘焙30-60小時(shí);而后包裝保存于瓦缶中，時(shí)隔幾年再次取出復(fù)烘干。
企業(yè)參照其內(nèi)含物變化的周期特點(diǎn)，分為五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年為最佳。