品出熟普的真諦

發(fā)布時間:2024-02-17
曾有茶人對于判別普洱熟茶提出過四則標準,即香氣是否出現(xiàn)藥香、湯色是否呈現(xiàn)濃郁之栗紅色、口感是否具有足夠的渾厚度,以及體感是否來得迅速且強烈。
對于深愛熟普的茶友來說,當一杯醇厚的熟普喝進腹中,感到溫熱的茶氣直抵心田,隨之清氣上升,額頭與脊背皆輕微地冒汗,這種通體舒暢的愜意與享受便是上好的陳年熟普所帶來的。
熟普的特質(zhì)與稟性源自她那不同尋常的渥堆發(fā)酵工藝,這也就決定了品鑒出她的真諦也不可依尋常之法。對于大多數(shù)初飲熟普的茶友來說,評論她的口感可謂褒貶不一,有人說入口有陳糟之味,有人則拿之與其它茶類相比,努力尋找諸如紅茶或巖茶等類的香、爽、鮮、甜。
其實熟普的口感美妙即在于此,它似乎與傳統(tǒng)以香甜口感著稱的茶類皆格格不入,她的口感隱約、含糊、內(nèi)斂,且耐人尋味。正是這種自成一派的氣質(zhì)與韻味,讓其不循常理,不易捉摸,難于表述。
孔子說:“知者樂水,仁者樂山。知者動,仁者靜;知者樂,仁者壽。”這句話用來形容熟普最為貼切。普洱熟茶成形于山,融神于水,攜山岳之靈秀,負日月之精氣,最后還要在渥堆的歷練中參透輪回,涅槃重生。
所以熟普便同時具有了智者之動與仁者之靜兩重屬性,茶湯中那份寬闊豁達源自她那山野云壑的前世,而與水相融后呈現(xiàn)出的睿智深邃則來自今世陳化潤澤而出的哲思。
熟普便這般巧妙地詮釋出了和諧中庸之美,這是一種姿態(tài),更是一種可以感動無數(shù)茶人的境界。正如茶人心中所認可的評判好茶最簡單質(zhì)樸的標準一般,不需要太多華而不實的輕薄與煽情,只要可以被其感動,便是最好的茶。
便如熟普,當她浸于沸水之中,將前世今生的至美層層化開,那份醇和浩遠,回味彌長的味感不會因愛而慶幸,也不會因棄而頹廢。她等待著懂她的茶人來解讀,來感受,屆時,她將為其欣然綻放。
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