中國(guó)人喜歡以茶會(huì)客，但是，看似簡(jiǎn)單的一杯茶中其實(shí)卻暗含了許多學(xué)問，泡茶除了在，斟茶、品茶、添茶上有講究。但是，其根本最重要的就是普洱茶中的那些禮儀，對(duì)于許多新手朋友來(lái)說(shuō)，在這些方面上也許有欠缺，但是，也不用怕，現(xiàn)在老驥就來(lái)給大家說(shuō)一說(shuō)！讓大家不可不知道的中國(guó)茶語(yǔ)和禮儀，避免以后各位萌新茶友們，不知道這些東西，在茶桌上引發(fā)尷尬而失了禮儀。
主人篇
茶倒七分，懂得讓步
想必，這句話，很多茶友應(yīng)該都是知道的，我們常說(shuō)“茶倒七分滿，留下三分是人情”，想必，看到這句話，大家也都深有體會(huì)了。但是，還有另一個(gè)意思，想必，大家也聽說(shuō)過另一句話“酒滿敬人，茶滿欺人”，因?yàn)椋剖抢涞?，客人接了不?huì)燙手，而茶是熱的，但是，滿了之后接手時(shí)茶杯就會(huì)很熱，這樣客人接了就會(huì)燙手，有時(shí)，還會(huì)因?yàn)樘珷C，導(dǎo)致茶杯掉落到地上摔碎，給人難看。
先尊后卑，先老后少
這個(gè)問題，我們要分主人和客人來(lái)說(shuō)，如果你作為一位客人，當(dāng)主人泡好茶，禮貌的說(shuō)一聲“請(qǐng)喝茶”的時(shí)候，我們同樣要禮貌的說(shuō)一句“謝謝”或者“莫拘禮”、“莫客氣”。當(dāng)我們飲完一杯茶后，如果有很多人在場(chǎng)，這個(gè)時(shí)候，茶杯就不便交給主人，讓主人收回，我們需要放在自己坐的桌前，等待主人給自己斟茶。
而如果你是主人，在第一給客人斟茶時(shí)，要先給長(zhǎng)輩斟茶，后為年幼者斟茶。在對(duì)方接受斟茶后，要有回敬的反應(yīng)：如果喝茶的人是長(zhǎng)輩，用中指在桌上輕彈兩下表示感謝；如果喝茶的人是小輩或者平輩則用食、中指在桌面輕彈2下表示感謝。
先客后主，司爐最末
在邀請(qǐng)了很多人來(lái)家里喝茶的時(shí)候，在我們敬茶的時(shí)候，除了要先老后少的規(guī)矩之外，我們還要注意先敬茶給邀請(qǐng)來(lái)客人和來(lái)賓，然后，再給自家人敬茶。當(dāng)在場(chǎng)的人都喝完茶之后，“司爐”才可以喝茶。“司爐”俗稱“柜長(zhǎng)”，什么意思呢？就是煮茶泡茶者，也就是我們自己，如果你先喝或者先把茶分給自家人了，那就是對(duì)客人不敬，叫““蠻主欺客”、“待人不恭”。
頭沖腳惜，二沖茶葉
主人沖茶的時(shí)候，第一泡茶必須沖后倒掉，不可以喝，這個(gè)過程叫做洗茶。因?yàn)椴柚杏须s質(zhì)，是不適合飲用，這樣就叫做頭沖腳惜。而”二沖茶葉”的意思就是，如果讓客人喝頭泡茶，就是對(duì)客人的一種不尊敬，有欺侮別人的意思。
客人篇
喝茶皺眉，表示棄嫌
當(dāng)我們?nèi)e家做客喝茶，當(dāng)主人將茶分給你飲用時(shí)，我們微笑著接過主人手中的茶后，不管遇到什么樣的情況，都不要皺著眉頭或者挎著一張臉，因?yàn)椋@樣會(huì)讓主人認(rèn)為自己的茶不好，不合口味。
“新客換茶”
賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
“強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤”
客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。
當(dāng)然，除了以上這些，不管作為主人還是客人在泡茶前和喝茶前，我們也要注意自己的行為，現(xiàn)在，老驥就給大家簡(jiǎn)單說(shuō)一下。
主人：
泡茶前
1.平時(shí)要注意自己的手指甲，泡茶前清洗雙手。
2.用滾水清潔所有要使用的茶具
3.用茶刀解開要沖泡的餅、磚或者沱（如果是沖泡散茶，直接放入茶戳），同時(shí)向客人介紹茶品的情況，之后，把解開的茶葉放入茶戳，雙手奉茶讓客人一一鑒賞、聞味。解茶的時(shí)候用“剝茶”法，盡量減少碎茶的產(chǎn)生。
不介紹茶品情況的，視為失禮。不雙手奉茶的，視為失禮。茶刀刀尖對(duì)準(zhǔn)客人的，視為失禮。
客人
喝茶前
座位：主人的左手邊的是“尊位”！順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，由尊到卑，直到主人的右手邊，不論茶桌的形式如何，這個(gè)是不變的鐵律。
尊位的第一順序?yàn)椋豪夏耆?、中年人，比自己年紀(jì)大的人。其中師者、長(zhǎng)者為尊，如果年齡相差不大，女士?jī)?yōu)先做尊位。
座位方面還有一個(gè)特別的規(guī)定：忌諱“對(duì)頭”坐，就是頭對(duì)頭和主人面對(duì)面的坐！哪怕就是只有你和主人兩個(gè)人，也不要坐“對(duì)頭”的，知禮的客人應(yīng)該做主人右邊的“卑位”，人多，實(shí)在避免不了“做對(duì)頭”的情況，小孩子來(lái)坐這個(gè)位置。
第一道禮節(jié)：客人的禮儀最重要的是答禮，也稱回禮！所謂的第一道禮節(jié)，是指主人沖泡了第一泡茶品，并且請(qǐng)你品嘗的時(shí)候，作為客人的第一次回禮。
正式的、正規(guī)的第一次客人回禮是這樣的：
起身，男性抱拳女性合十，一躬，坐下，雙手接過（或者雙手捧起茶杯）先聞香，后慢慢綴茶一口，放下茶杯，口中稱贊主人（或者茶藝或者茶香或者其他的）。