實行茶園地面覆蓋，能有效地防止水土流失，營造茶樹根系良好生長的土壤條件。
由于有機茶園一般都地處山區(qū)或半山區(qū)的坡地上，均受到不同程度的水土沖刷。據(jù)有關試驗測定，5°坡度的幼齡茶園年表土沖刷量為3000kg～8000kg，而20°坡度的幼齡茶園年表土沖刷量高達1萬至1.2萬kg，水土流失的同時，養(yǎng)分亦流失，年復一年土層變淺，肥力下降，茶樹生長不良。
地面覆蓋有生物覆蓋、人工覆蓋兩種。
生物覆蓋
利用生草栽培，即不再進行耕作除草，對生草在其生長期間刈割數(shù)次，刈割的草經(jīng)暴曬后鋪蓋行間和根部，或制作堆肥，或作飼料。
生草栽培
適宜草種
要選擇適應性強、多年生、吸肥力弱、不太高大但產(chǎn)草量多的草種，并且應有二、三種草種搭配種植，要協(xié)調(diào)好生草與茶樹爭水爭養(yǎng)分的矛盾，并注意防治生草病蟲害。
管理辦法
種草后，非種植的雜草生長過多時，應及時拔除。生草栽培要適時刈割，種植幾年后，草勢衰弱應進行更新。
應用價值
1.有效防止土壤沖刷。
日本試驗在25°坡地上，耕作區(qū)的土壤沖刷量為100%，而生草區(qū)僅為45%。
2.增加土壤養(yǎng)分，促進土壤有機質(zhì)形成。
生草的根系伸入土壤深處，草根的死亡再生不斷地增加土壤孔隙度，改善土壤結構而促使茶根的生育。
3.節(jié)省勞力。
因生草區(qū)不進行耕作，僅需刈割幾次，故以標準耕作區(qū)用工為100%，生草區(qū)用工僅為55%。
4.增加茶葉產(chǎn)量。
日本試驗春茶產(chǎn)量耕作區(qū)為100%，生草區(qū)為108.5%。
人工覆蓋
主要進行茶樹行間鋪草，是一項具有悠久歷史的茶園土壤管理措施。鋪草具有多種功效，簡單易行。
適宜草源
鋪草的草源非常廣泛，割刈山野雜草、作物秸桿、綠肥、麥殼、蔗渣、落葉等均可，最好為山草，因其是未受化肥、農(nóng)藥等化學物質(zhì)污染的天然物料。由于山草常帶有病菌、害蟲或雜草種子等，覆蓋時應暴曬或堆腐處理后再鋪放到茶園行間。
蒲草方式
坡地茶園順坡橫鋪，自上而下排列平鋪，鋪草厚度在5cm～10cm，覆草后輕輕壓實，并用少許土點壓，以防風、防火，但不能全覆蓋壓土。除有專門目的外，鋪草時期一般多在有草料時進行，如麥草較多時，也可進行全園覆草。
應用價值
1.保土保水，減少養(yǎng)分流失。
鋪草可減輕自然或人為因素對土壤的破壞，使土壤在較長時間內(nèi)保持疏松狀態(tài)。降雨時可減緩地表逕流，促使雨水向土層深處滲透，防止沖刷；天旱時可降低土壤水分蒸發(fā)強度，從而保蓄較多水分，試驗表明，茶園鋪草可提高土壤含水量3%～6%。
2.抑制雜草、調(diào)節(jié)地溫。
鋪草后，雜草見不到陽光，莖葉死亡；時間稍長，根莖、塊根等亦失去抽發(fā)新株的能力，剛發(fā)芽的雜草也無法繼續(xù)生長。茶園土壤夏季因鋪草覆蓋不受烈日直接照射而地表溫度可下降4℃～8℃；冬季則因土壤散熱減少而土溫升高，地溫變化有利于茶根在冬季保持良好狀態(tài)及翌年春茶萌發(fā)。
3.有利土壤生物繁殖，增加土壤有機質(zhì)和養(yǎng)分的供應能力。
據(jù)測定鋪草深埋后，每克土中的微生物數(shù)由對照的28萬個增至730萬個；有機質(zhì)含量從對照的19.7g/kg增至24.5g/kg；而且草料中含有的各種養(yǎng)分經(jīng)分解后，充入土壤養(yǎng)分庫，提高了土壤肥力。
4.促進茶樹生長和提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。
日本研究表明：與裸地相比，鋪草的樹冠葉層厚度增加25.3%～59.3%，樹幅增加4.5%～12.2%，單位面積內(nèi)芽密度增加10%～26.7%，而芽重增加17.9%～35.9%，根系增加一倍，產(chǎn)量提高36.7%～71.5%。
許允文的研究亦表明鋪草能明顯地提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。