晚霜在我國華北、東南沿海和長江流域地區(qū)對蘋果花期有不同程度的危害。蘋果花期遇晚霜持續(xù)一定時間，首先凍死雌蕊，其次凍死雄蕊，雌雄蕊凍死的癥狀是變成黃色，再變成褐色和黑色，嚴(yán)重時花簇變成黑色，因不能受精結(jié)果，而造成減產(chǎn)，甚至當(dāng)年無收。據(jù)1981年調(diào)查報(bào)道，蘋果花簇期在-2．5～-3．5℃、經(jīng)1小時，而花簇期至盛花期在-1．5～-2℃、經(jīng)1小時，就表現(xiàn)出明顯的晚霜危害；同時指出，花蕾出現(xiàn)后，百葉箱里的氣溫降至0～－0．5℃以下時，就會發(fā)生霜害。但是，1994年有不同的報(bào)道，某縣1994年4月5日5～6時半發(fā)生晚霜，氣溫降為－4．7℃、持續(xù)1．5小時，富士、新紅星、金冠、青香蕉蘋果7年生樹在盛花期左右，雌蕊凍死率為10％～16％；國光7年生樹近盛花初期，雌蕊凍死率為11％～20％，均未造成減產(chǎn)。1993年4月8日5～7時發(fā)生晚霜，氣溫降為～4．7℃、持續(xù)2小時，新紅星、青香蕉8年生樹在花簇期，雌蕊凍死率為63％～71％，造成明顯減產(chǎn)；而富士、金冠8年生樹在花蕾分離期，雌蕊凍死率為16％～24％，未造成減產(chǎn)。
第二至五年的措施是，在正常栽培管理的前提下，每年7月末停止灌水，不施氮肥，以后還應(yīng)注意果園排水。8月份間隔20天全樹噴布兩次含磷24％、鉀27％的磷酸二氫鉀250倍液，噴肥后連續(xù)兩次對未封頂?shù)男律壹羧?葉的頂梢，抑制生長，促進(jìn)枝梢充實(shí)。10月上旬人工捋去全樹葉子，剪去不充實(shí)的分枝，剪口涂白油漆防止失水，然后在樹盤里灌足冬水，促使樹體作好越冬準(zhǔn)備和延遲土壤結(jié)凍。為了防止大青葉蟬到蘋果枝條上產(chǎn)卵，果園間作的多汁蔬菜與甘薯等作物，必須在9月底收完；10月份可噴40％氧樂果乳劑1000倍液、50％辛硫磷乳劑1000倍液、80％敵敵畏乳劑1000倍液、50％對硫磷乳劑1500倍液防治。第三至五年的2～3月，每年于2月初按樹冠大小樹盤覆蓋地膜，提高地溫，促進(jìn)土壤解凍。每年2月15日左右和3月10日左右，全樹均勻周到地噴布羧甲基纖維素150倍液2次，使枝干表面形成保護(hù)薄膜，防止蒸騰失水。噴前應(yīng)先將羧甲基纖維素加5～10倍涼水浸泡一晝夜，使成糊狀，再加145～140倍水?dāng)嚢枧涑伞?br>(1)防凍措施
在正常栽培管理的前提下，參照預(yù)防幼樹越冬抽條第二至五年7月末至
10月的管理措施，促進(jìn)地上部生長充實(shí)健壯，及早停止生長和轉(zhuǎn)入低溫鍛煉，作好越冬預(yù)備。未結(jié)果的較大樹難以人工除葉時，可在9月末全樹噴布40％乙烯利水劑200倍液促進(jìn)提早落葉；但結(jié)果樹噴后，能提早成熟和落果，應(yīng)慎用。
(2)受凍樹的管理
受凍樹冬剪時，對皮層明顯皺縮的枝干應(yīng)剪除，其他枝干應(yīng)輕剪，少造成傷口，剪后對剪口和凍裂口涂白油漆保護(hù)，減少失水。春季顯現(xiàn)出的褐、黑色凍傷斑塊，不要刮治，應(yīng)間隔2個月涂抹腐必清可濕性粉劑10倍液或腐必清乳劑2倍液兩次保護(hù)，預(yù)防腐爛病。骨干枝上凍傷塊超過圓周1／3時，宜進(jìn)行橋接。
做好土壤保墑工作，有條件的果園爭取旱前及時灌水。樹盤覆蓋地膜時，距根頸周圍10厘米適當(dāng)培土，以防產(chǎn)生高溫灼傷根頸。
(3)樹冠管理措施
整形修剪時，幼樹多留枝，避光枝干裸露，減少日灼。較大鋸口、傷口涂白油漆防止失水。防止果實(shí)日灼，請見套袋有關(guān)技術(shù)。
據(jù)研究表明，蘋果樹于秋后隨著氣溫降低、日照縮短而停止生長。然后須經(jīng)過低溫鍛煉的兩個時期增強(qiáng)抗凍性。其中，第一期從0℃以上逐漸降到0℃以下，可經(jīng)7天左右完成，使組織內(nèi)復(fù)雜有機(jī)化合物轉(zhuǎn)變?yōu)楹唵斡袡C(jī)化合物，如淀粉變?yōu)樘堑龋鰪?qiáng)抗寒力。第二期約從-5℃逐漸地降到-15℃左右，使組織內(nèi)的細(xì)胞原生質(zhì)發(fā)生物理變化，蛋白質(zhì)變得對低溫不敏感，生物膜的彈性與抗擠壓能力增強(qiáng)，不易遭受凍害。此時樹體進(jìn)入自然休眠期，抗凍性明顯增強(qiáng)。在完成自然休眠期后，從被迫休眠期到萌芽期，蘋果樹的抗凍性早逐漸變?nèi)酢ＬO果樹越冬凍害的界限溫度10月下旬為-5℃，11月上旬為-7℃，11月中旬約為-10℃，11月下旬約為-12℃，12月上旬為-15℃，12月中旬為-20℃，12月下旬至翌年2月上旬為-25℃，2月中下旬分別為-22℃、-17℃，3月各旬分別為-14℃、-12℃、-8℃。但是，樹體缺乏抗寒鍛煉，遇到氣溫驟降并維持一定時間，即使近似上述界限溫度，也會發(fā)生凍害。
枝干日灼的原因
蘋果樹的枝干上有冬春日灼和夏秋日灼。冬春日灼發(fā)生在干寒地區(qū)的冬季和早春，表現(xiàn)在枝干的南面和西南面。由于冬春夜間氣溫常在0℃以下，枝干組織凍結(jié)，白天日光直射使枝干溫度增加到10℃以上而融凍，凍融交替使枝干南面和西南面皮層和形成層變?yōu)楹趾谏劳觥Ｊ芎p時，樹皮變色橫裂成斑塊狀，受害重時，樹皮變色凹陷，干枯、開裂或脫落，甚至枝干死亡。夏秋日灼發(fā)生在南北果區(qū)的夏季和早秋，多表現(xiàn)在主干的南面，常與干旱和高溫有關(guān)。由于夏秋白天中午前后主干南面受日光直射，樹皮溫度可為35℃以上，沙灘地果園甚至能到40℃以上，在土壤較干旱的情況下，10天左右每天經(jīng)2～3小時就會出現(xiàn)日灼，輕者樹皮變褐裂皮，重者變黑呈燒焦?fàn)?，干枯開裂，甚至使幼樹死亡。