原味
普洱生茶所特有的味道。普洱茶的一個(gè)嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)就是殺青后必須在太陽(yáng)底下曬干，禁止采用綠茶烘青工藝干燥。普洱茶的本味即來(lái)自于這種經(jīng)太陽(yáng)曬干后保留下來(lái)的味道。如果使用烘青，一方面是喪失了茶葉的本味和原有的香氣而代之以一種綠茶味、香，另一方面也因?yàn)楦邷厥沟貌枞~里面的有效微生物遭到滅絕，從而使茶葉不會(huì)發(fā)生變化。普洱茶的原味，具有一定品飲經(jīng)驗(yàn)的老茶客一品便知。
水味
指普洱茶湯里面的茶味單薄，水的味道明顯。出現(xiàn)這種情況的原因有很多種：茶葉的品質(zhì)不佳，茶味本來(lái)淡薄；茶葉回潮過(guò)重；水質(zhì)欠佳；茶葉揉捻不到位等等。
煙味
普洱生茶里面出現(xiàn)的一種味道，在乏味而枯燥的專業(yè)品飲上通常被認(rèn)為是一種污染。普洱茶本來(lái)是必須在太陽(yáng)底下干燥的，但由于天陰，只能用煙火烘干，于是就留下了煙味。也有其他原因?qū)е碌臒熚?，如炒青過(guò)程中一般使用柴火，導(dǎo)致煙味進(jìn)入茶葉；由于民族居住習(xí)慣，茶葉的存放與生活環(huán)境相互作用所致。不過(guò)也有人認(rèn)為煙味對(duì)普洱茶并造成污染，有煙味，巧好說(shuō)明茶葉的環(huán)保價(jià)值。