預(yù)冷處理鮮切花在運輸前的預(yù)冷十分重要，它可使鮮切花在整個運輸期間保持適宜的低溫。通常預(yù)冷的方法有冷庫冷卻、包裝加冰、強制通風(fēng)冷卻和真空冷卻。
1)冷庫冷卻該法是直接把鮮切花放在冷庫中而不進行包裝，使其溫度降至所要求的范圍為止。但不能用緊閉的包裝箱進行冷卻，否則達不到預(yù)冷的目的。這一方法不需要安裝另外的設(shè)備，當冷空氣的流速為60-120米／升時，頂冷效果較好。此外，完成預(yù)冷的鮮切花應(yīng)在冷庫中包裝，以防溫度回升。
2)包裝加冰把冰磚或冰塊放在包裝箱內(nèi)，并將鮮切花放在塑料袋中與其隔開。此法會增加貨載量，如要把鮮切花從35℃降到2℃，需融化占產(chǎn)品重量38%的冰。因此，包裝加冰是其他預(yù)冷措施的輔助手段，也可用于鮮切花經(jīng)預(yù)冷后在無冷藏設(shè)備的卡車上運輸，以維持低溫。
3)強制通風(fēng)冷卻這是一種最常用的預(yù)冷方法，使接近0℃的空氣直接通過鮮切花而使其迅速冷卻。此法所用時間為冷庫預(yù)冷法的1/10～1/4。
4)真空冷卻主要設(shè)備包括真空容器、真空泵和冷凝器，荷蘭現(xiàn)已將這一系統(tǒng)用于鮮切花。該系統(tǒng)的優(yōu)點是，不論有多少鮮切花，預(yù)冷時間很短，僅需20分左右就可將其冷卻至1～6℃。從開始的溫度每降低6℃，鮮切花的水分損失不超過1%。該系統(tǒng)的原理是當把鮮切花放在密封的容器中時,迅速抽出其內(nèi)的空氣和水蒸氣，鮮切花在低壓狀態(tài)下水分蒸發(fā)，因而使其冷止鮮切花失水過多，可給真空容器預(yù)先加濕或設(shè)置噴霧裝置。