霍山縣產(chǎn)茶歷史悠久，因而茶樹種質(zhì)資源豐富。金雞種就是安徽省在茶樹地方品種資源調(diào)查中，在霍山黃芽主產(chǎn)區(qū)大化坪鎮(zhèn)金雞山調(diào)查挖掘出來的，定名為“霍山金雞種”。并于1982年通過省茶樹良種審定委員會的審定為省級茶樹良種。
一、金雞種茶樹的栽培歷史
金雞種茶樹栽培距今已有三百余年的歷史。早在明朝時就有栽培，其成茶品質(zhì)極優(yōu)，倍受廣大飲茶者的喜愛。掘六安州志記載：“天下產(chǎn)茶數(shù)十，唯六安茶為宮廷常進之品”。(注：那時尚未分立霍山縣)，又據(jù)霍山縣志記載：“仙芽產(chǎn)衡霍銀針，蘭蕊時抽萼一甌，應(yīng)關(guān)武夷濃七〓，咸嗤龍井簿…”從上述可知，金雞種茶樹栽培歷史之悠久，茶葉品質(zhì)之優(yōu)異，與龍井茶、武夷茶相比美?；羯近S芽之所以成為歷代朝廷進貢之佳品，就是以此茶樹良種所采鮮葉精制而成。
二、金雞種茶樹的形態(tài)特征
金雞種茶樹為灌木型，樹姿半開展，自然樹高平均在75-90厘米，樹幅平均在85-95厘米。主干圍徑7厘米，分枝較密，育芽能力強，芽頭肥壯多茸毛。樹勢生長旺盛，葉形橢圓，葉色淺綠，芽色黃綠，葉質(zhì)柔軟，葉長121厘米，葉寬53厘米，屬大葉類。
三、金雞種茶樹的生物學特性
金雞種茶樹越冬芽萌發(fā)期在4月6日左右，活動積溫1758℃，一芽一葉初展在4月19日，活動積溫406℃，(為霍山黃芽開采期)，一芽二葉初展在4月25日，活動積溫5097℃，一芽三葉初展期為5月5日，活動積溫6941℃。年終休止期在10月上旬。始花期在8月下旬，盛花期在10月中旬到下旬之間。
四、金雞種茶樹的品質(zhì)特點及產(chǎn)量
金雞種茶樹所產(chǎn)鮮葉，無論制名茶黃芽還是制黃大茶或蘭花茶，其品質(zhì)都是優(yōu)異的，不僅歷來為當?shù)厝罕娝J，在國內(nèi)也享有較高的聲譽。所制“霍山黃芽”，形似雀舌，大小勻齊 一致，色澤黃綠鮮潤，白毫顯露。香氣甜嫩香持久，滋味鮮爽甘醇，水色綠黃清澈、明亮，葉底嫩黃明亮，勻齊一致。見表1。
表1 金雞種成茶“黃芽”品質(zhì)審評表
品名 外形 內(nèi) 質(zhì)
香氣 滋味 湯色 葉底
黃芽 形似雀舌，大小勻齊一致，色澤黃綠鮮潤、白毫顯露
甜嫩、香持久、 味鮮甘醇、 綠黃清澈、明亮、 嫩黃明亮、勻齊一致
注：審評人：安徽農(nóng)學院陳椽、姜含春、吳雪原〖ht〗
從金雞種茶樹所制黃芽的化學成份分析中，亦可看出其品質(zhì)情況，特別是與茶葉品質(zhì)關(guān)系密 切的氨基酸含量較高，超過了福鼎大白茶和鳩坑種，茶多酚含量亦較高、水浸出物多。見表 2、3。金雞種茶樹產(chǎn)量，經(jīng)調(diào)查測定，平均畝產(chǎn)干茶225公斤
表2 金雞種茶樹化學成份分析
茶樣
項目
多酚類% 水浸物% 兒茶素總量(mg/g) 氨基酸總量%
金雞種黃芽茶 28.99 44.98 138.31 4.97
注：省祁門茶科所82年10月16日分析
表3 金雞種茶樹與其它茶樹品種的化學成份分析對比表
茶樹品種 項目
多酚類%水浸物%兒茶素總量(mg/g) 氨基酸總量%
金雞種 28.99 44.98 138.31 4.94
鳩坑種 20.66 41.45 289 3.64
福鼎大白茶 ／ 38.10 239 4.07
楊樹林種 22.14 ／ 239 4.89
注：摘自祁門茶科所試驗研究資料集刊四
綜上所述，金雞具有兩個明顯特點：一是葉色淺綠，芽色黃綠，葉綠素含量相對較低；二 是茶多酚和氨基酸含量達到“雙高比”。金雞種產(chǎn)地的金雞種土當海拔600余公尺，據(jù)研究，隨海拔的增高氨基酸含量增加，而茶多酚含量相對減少，象“ 金雞種”這樣能達到“雙高比”是不多見的。由于金雞種的這些特征，才使所制成茶形成“ 色綠微黃”、“嫩香持久”、“味醇回甜”的特有品質(zhì)風格。
五、金雞種茶樹生長的自然環(huán)境
金雞種茶樹生長在大化坪鎮(zhèn)，海拔600-1000米的金雞村和交通嶺村以及與磨子潭鎮(zhèn)接壤的宋家河村崇山峻嶺之間，這里森林復蓋度大，自然條件優(yōu)越，終年云霧繚繞，多漫射光，日照時間短，年平均降雨量在1000-1300毫米左右，春季3月-5月降雨量為1524毫米，夏季6-8月，平均降雨量在5767毫米，全年降雨量70%以上都集中在春夏季?？諝鉂駶?，年平均氣 溫在151℃，全年活動積溫4786℃，全年無霜期平均在220天，最短天數(shù)為193天，最長天 數(shù)240天，初霜期在11月3日，終霜期在3月26日。
土壤是茶樹賴以生存的基礎(chǔ)，這里的土壤條件均是烏砂土，有機質(zhì)豐富，土壤ph值在45-55之間(注：1982年縣土壤普查隊取樣化驗)，土層深厚、疏松、保水、保肥性能好。以上氣候土壤條件是茶樹生長發(fā)育的優(yōu)越環(huán)境條件，也是形成茶葉優(yōu)異品質(zhì)的有利因子。
六、金雞種茶樹的推廣利用的途徑
金雞種茶樹適制性廣，不僅適制霍山黃芽和黃大茶，亦可制蘭花、烘青、炒青綠茶。其推廣途徑：1、在當?shù)亟Y(jié)合改造老茶園建立留種園，去雜提純，在相似的環(huán)境條件下，采取有性繁殖方法推廣利用?，F(xiàn)已在金雞村改造、提純老茶園200余畝。2、在金雞種茶樹群體中選擇優(yōu)良單株，培育成無性系品種，在我國北方茶區(qū)逐步推廣?，F(xiàn)已選擇優(yōu)良單株在霍山縣農(nóng)科所建立無性繁殖基地，進行短穗扦插無性繁殖推廣，在不遠的將來，肯定會得到廣范的推廣應(yīng)用 。