對３０型滾筒連續(xù)殺青機(jī)的殺青溫度和時間進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：殺青溫度和時間對殺青葉品質(zhì)有較大影響；在溫度低于１６０℃時殺青，隨溫度的升高，茶葉茶多酚和氨基酸含量增加，可溶性糖和葉綠素含量下降；隨殺青時間的延長，氨其酸和可溶性糖含量呈上升趨勢，而葉綠素和茶多酚則呈下降之勢；當(dāng)殺青溫度超過１６０℃時殺青在任一時間內(nèi)茶葉都會焦變。３０型滾筒連續(xù)殺青機(jī)殺青的適宜溫度是１４０℃，時間為３５～５５ｓ。完成機(jī)構(gòu)：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)系,武漢