連續(xù)多年制作勐庫大雪山生普餅，因?yàn)橄矚g"大雪山"、喜歡它清冽的口感，喜歡它高揚(yáng)的花蜜香、喜歡它較高的鮮爽和柔順度。
為了更好的分析近四年來大雪山生普的連續(xù)變化，有必要來個(gè)審評，battle一下。
審評方法
審評方法采用國家標(biāo)準(zhǔn)gb/t23776-2018《茶葉感官審評方法》中的緊壓茶審評法。
取有代表性的茶樣3.0g或5.0g茶水比1：50，置于相應(yīng)的審評杯中，注滿沸水，依緊壓程度加蓋浸泡2min~5min，按沖泡次序依次等速將茶湯瀝入評茶碗中，審評湯色、嗅杯中葉底香氣、嘗滋味后，進(jìn)行第二次沖泡，時(shí)間5min~8min，瀝出茶湯，依次審評湯色、香氣、滋味、葉底。結(jié)果以第二泡為主，綜合第一泡進(jìn)行判斷。
根據(jù)以上國標(biāo)中緊壓茶審評方法可知，可根據(jù)茶餅的緊壓程度，來選定沖泡時(shí)長。
一般來說，普洱生茶餅的緊壓程度較白茶餅的高，較黑茶磚的低。而黑茶磚的緊壓程度也因具體工序的不同而緊壓程度不同，因此，我們采用第一次沖泡時(shí)長3min，第二次沖泡6min的方法。
1、清洗審評用具完畢之后，用沸騰的桶裝飲用水燙一遍之后，擺放整齊。稱取3.0g茶樣，投茶在柱形審評杯中。
2、注水，同時(shí)助手在旁邊倒計(jì)時(shí)。勻速將審評杯倒?jié)M水，而不外溢。
3、三分鐘之后，將茶湯瀝出。
倒凈茶湯，以免影響滋味審評以及后續(xù)的沖泡結(jié)果。
觀察湯色、嗅葉底香氣、嘗滋味，依次進(jìn)行。審評進(jìn)行中將審評的感受及時(shí)記錄下來。
4、最后，將葉底倒入審評盤中，加入適當(dāng)涼水浸泡，將葉底撥勻，以便觀察。
5、第二遍時(shí)，同樣注入沸水，悶泡六分鐘，出湯，觀色、嗅香、品湯等。
具體分析
1、外形方面：
從2019年份開始到2016年份，茶餅顏色由黃綠依次變?yōu)榫G黃、黃褐、深褐。這是生普完全正常且合理的變化。
2、湯色方面：
無論是第一次沖泡還是第二次沖泡，從2019年份至2016年份的茶葉茶湯的顏色一次變深。
年份最老的2016年茶兩次沖泡茶湯都很明亮，最新年份2019年的茶湯兩次沖泡均為尚明亮，就是還算明亮的意思。
2018年份的茶第一次沖泡茶湯明亮，第二次沖泡茶湯稍暗了些。
2017年份的大雪山兩次沖泡茶湯明亮。
香氣方面
四款茶的香氣都很豐富，但不得不說，2019年份的香氣表現(xiàn)最佳，特別明顯的花香、果香。
而2017年的茶葉香氣最為協(xié)調(diào)。
整體可以看出，在新茶進(jìn)階為老茶的路上，花香果香會逐漸減少，隨之而來的是逐漸濃郁的甜香。
而2016年份大雪山生普，作為四款茶中年份最老的茶，香氣是四款茶中相對較短的。
滋味方面：
2016年份茶的滋味濃醇，雖有苦澀但迅速化開，相較于其他三個(gè)年份的茶來說較淡，但是口感方面相較來說卻是最順滑的。
葉底方面：
可以看出，2018、2019兩個(gè)年份的茶葉葉片較小，手感來說，也相對較軟些。
喝茶，喝茶的優(yōu)點(diǎn)。審評茶，專業(yè)評茶法，能更好的發(fā)現(xiàn)茶的不足。這是兩者的出發(fā)點(diǎn)不同。
高溫、長時(shí)間悶泡，是對茶的耐力考察，茶好不好，在這樣的評茶法下，品質(zhì)立現(xiàn)。
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連續(xù)的制作、收藏，也能更好的見證它的魅力變化。
茶，最大的樂趣，是在于它有生命力，和我們一起成長。