將茶品儲存于某一倉儲環(huán)境,而企圖以人工方式改變自然環(huán)境,例如增濕、增溫、不通風等等,以利茶品快速陳化,此即『入倉茶』。一般坊間加以區(qū)分為「干倉」、「濕倉」,然以傳統(tǒng)香港茶倉在快速陳化的倉儲中,只有高溫、高濕、不通風的倉儲,所謂干倉、濕倉茶品只是同樣倉儲中不同狀態(tài)的茶品。
濕倉茶湯色較暗而深、不清亮,除非倉度非常輕、老茶或退倉多年的茶品,才有可能清亮而油光。湯滑水甜,口感飽滿;適度入倉,時常會有超越未入倉茶的表現。但最大缺點,就是不管怎么退倉,永遠都有倉味。
辨識濕倉茶的幾個要點,可從外觀、湯色、口感、葉底等做綜合判斷。受潮茶品特點:
1、基本上會有所謂白霜,嚴重者出現黃點、綠霉、黑毛。倉儲較輕者,則仍會出現茶面油光的狀態(tài)。
2、茶菁條索模糊、無光澤。
3、茶餅中心堅硬而邊緣散落。
4、容易有茶蟲嗜咬、白色絲狀黏液痕跡、蟲屎。
5、外包紙張與內飛容易有茶漬。
6、湯色較深、偏黑,較不清亮。
7、口感悶頓,不清爽、有雜味。
8、葉底色雜、不均,容易出現黑硬碳化。