說起拼配茶，聯(lián)想到的大都是好壞茶葉摻雜在一起坑人的假茶，不過這種茶不能叫做拼配茶，算是摻假茶。茶友們對拼配茶有很深的誤解也正常，如果不是茶葉有問題，為什么要去跟別茶拼配在一起，肯定有鬼。這就涉及到咱們這次聊的話題，拼配茶與純料茶哪個更好？
咱們認為的純料茶，指的是用同一產(chǎn)區(qū)、同一時間、同一樹種的鮮葉為原料制成的茶葉，成茶后便是純料茶，將茶區(qū)、時間、樹種集中體現(xiàn)出來，茶葉的特征極為明顯。這種純料的概念只是相對的，還可以一直細分下去，比如產(chǎn)區(qū)可以在細分到某個村，某片山等等。時間可以細分至春夏秋冬，再或者大雨前和大雨后等等。
講這段，是想強調(diào)“純料”一詞也只是相對的概念。
而拼配茶，簡單說就是把不同的茶按照一定的比例混合在一起，細了說，茶葉的產(chǎn)區(qū)、茶樹品種、等級、茶種等都得講究。
拼配茶的品質(zhì)最為穩(wěn)定，例如這款茶滋味醇厚但香氣不足，便選用另一款香氣濃郁而滋味不醇的茶種，兩款茶按照一定比例配在一起，取之長處，補其短處，這樣成茶后的品質(zhì)會全面提升。
可別以為拼配茶簡單，這是門非常高深的技術，極為考究拼配師傅的功力，不僅要熟悉茶葉的特征、質(zhì)量和優(yōu)缺點，更要拿捏各茶種拼配的比例，某茶種配少了滋味不夠，某茶種配多了香氣又雜了等等。就像你炒菜選用主料和配料一樣。
所以，純料茶和拼配茶的區(qū)別有四點。
1、生產(chǎn)難度：
從另一方面看，拼配茶就是將合適的純料茶搭配在一起。所以拼配茶最重視的環(huán)節(jié)是拼配。
純料茶則重視原料來源和制作工藝，需要將原料與制作工藝結合，體現(xiàn)此茶種在色、香、味、形方面的特征，比如龍井扁平有豆香，正山小種粗壯彎曲有松煙香等等。
總的說，純料茶的生產(chǎn)難度更大，拼配茶成功后，就算有了一個配方，剩下的工序就簡單了，按照配方比例將各茶種混合即可。
2、品飲體驗：
每個純料茶種的色香味形各有特色，可以集中體現(xiàn)各產(chǎn)區(qū)和品種茶葉的風格特點，比如綠茶鮮爽、紅茶回甘強，又可以細分到各個茶種，龍井豆香，安吉白茶鮮爽強等等特點。
拼配茶則是取長補短，將各種茶的優(yōu)點集于一身，香氣滋味更豐富，更有層次感，口感更醇和。
3、品質(zhì)穩(wěn)定性：
純料茶每年的產(chǎn)量有限，采摘時間、氣候、天氣會影響到茶葉的品質(zhì)，茶葉的等級便是由采摘時間而制定。這也導致每年茶葉的品質(zhì)各有變化，今年這家的春茶品質(zhì)不錯，明年同一家的春茶，指不定就差了，這也是很多茶友所說，越買越差的原因，一方面是店家搞鬼，另一方面則是采摘時間、天氣和氣候的原因，畢竟茶葉算是農(nóng)作物，靠天吃飯的。
拼配茶則是根據(jù)當前茶葉的品質(zhì)進行調(diào)節(jié)的，有專業(yè)的拼配師傅把控，茶葉的品質(zhì)比較穩(wěn)定，可以持續(xù)量產(chǎn)，不受到時間等外因影響。
從這三點看，拼配茶與純料茶各有優(yōu)缺點，總結說，拼配茶更精于品質(zhì)的穩(wěn)定，純料茶則更精于突出自己的最大優(yōu)點和獨具一格的風格。
所以拼配茶和純料茶并沒有高低之分，各有特色，也不能成為評判好茶的理由和標準。一款茶究竟怎樣，還是喝了才知道。
國外的英式茶均是拼配茶，不單單是用純料茶進行拼配，混有花朵、水果、香料等多種類拼配。
我國也有各種的花草茶，甚至加入中藥等進行拼配。還是開頭說的那句話，別瞧不起拼配茶，拼配也是門很專業(yè)的技術。