最近經(jīng)常給茶友分享老生茶，其湯色酒紅極似熟茶，時(shí)常被人疑惑是生茶還是熟茶。
今日有茶友說(shuō)抖音上有”茶者“大v說(shuō)，生茶陳化個(gè)10來(lái)年后，慢慢就變成熟茶了。在我看來(lái)，生茶不管放多少年，它都還是生茶，變不成熟茶。
今天咱們來(lái)聊聊湯色相似的普洱生茶，為什么變不成熟茶。
普洱生茶的顏色，喝過(guò)普洱的大家應(yīng)該都知道，新茶普洱一般呈金黃色，10年左右的茶呈深黃色，有的帶一點(diǎn)點(diǎn)紅，15年以上的生普基本就是紅色了。
而普洱熟茶，從發(fā)酵完后，茶湯就是紅色的，陳放多年后也還是紅色。但仔細(xì)觀(guān)察你會(huì)發(fā)現(xiàn)，熟普的紅與生普的紅還是稍有區(qū)別，它會(huì)更加紅濃。
然后從工藝說(shuō)生茶沒(méi)法變成熟茶
生茶的工藝：生茶是新鮮的茶葉采摘后攤晾自然蒸發(fā)，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的茶。
后期陳化也是自然空氣陳化，不再有附加工藝。
熟茶的工藝：普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。渥堆有二個(gè)作用：一是微生物對(duì)茶葉的直接作用，主要與構(gòu)香，構(gòu)色有關(guān)；二是由微生物產(chǎn)生的胞外酶對(duì)茶葉的間接作用，主要與構(gòu)味有關(guān)。
渥堆工藝與自然陳化完全是兩回事，渥堆發(fā)酵過(guò)程中噴水等輔助手段，生茶在自然陳化過(guò)程中卻要避免濕度太大，就更別提噴水了。
所以說(shuō)，工藝也決定了生茶永遠(yuǎn)是生茶，熟茶它就是熟茶。
生茶存放以待陳化，是去享受陳化過(guò)程不同的味道，并不是為了等待他成為熟茶。如果想喝熟茶，直接采購(gòu)熟茶即好。