紫砂壺具有宜茶的功用，社會(huì)上普遍以為綠茶不宜用紫砂壺泡，長(zhǎng)石以為不然，選流大出水快的就可以。當(dāng)然玻璃杯泡茶簡(jiǎn)單，還能觀賞茶色，所以龍井、毛峰之類的綠茶也可選用玻璃杯來泡。
根據(jù)諸多愛茶愛壺人士的閱歷，紫砂壺用來泡半發(fā)酵茶或者全發(fā)酵茶最好，比如說烏龍茶、紅茶等。除此之外，一把紫砂壺到底合適泡哪種茶，跟壺本身的外形與泥料也有一定的關(guān)系。
比如形制較大的壺，因其保溫性良好，非常合適泡普洱熟茶，但假設(shè)拿來泡青普，茶葉就會(huì)帶苦澀味，影響鮮爽度；泡烏龍茶也會(huì)出水不盡，影響茶質(zhì)。
而西施壺、水平壺等，因其壺小身高，分發(fā)熱氣快，用來泡鐵觀音、青普等，效果會(huì)較好。不過需求留意的是，無論泡哪種茶，一把紫砂壺最好長(zhǎng)期用來泡一種茶。
這就是所謂的“一壺不侍二茶”，養(yǎng)壺中一條不成文的定律，專業(yè)的養(yǎng)壺人士都會(huì)自覺遵守。千萬別獵奇心作祟，用多種茶葉去應(yīng)戰(zhàn)紫砂壺的“忠貞”，否則，你一定會(huì)得到它最無情的報(bào)仇。
其實(shí)，之所以會(huì)有紫砂“一壺不侍二茶”之說并不是為了凸顯紫砂壺的高潔嬌貴，長(zhǎng)石要告誡大家這是有真正的科學(xué)道理的。
由于紫砂壺與其他茶壺不同，具有特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，擅長(zhǎng)吸收茶湯，所以一把久經(jīng)運(yùn)用的紫砂壺即使不加茶葉，單用沸水也能沖出淡淡的茶香來。
一把紫砂壺只需堅(jiān)持泡一種茶，泡出來的茶湯才干堅(jiān)持原味的鮮度和純度。假設(shè)今天泡普洱，明天泡烏龍，后天泡花茶，那么必然會(huì)招致茶味混沌，使紫砂壺的宜茶功用大打折扣。