在城區(qū)空氣中飄揚(yáng)著許多粉塵狀的有害物質(zhì)，喬木和灌木的葉子雖可滯留一部分粉塵，部分粉塵經(jīng)雨水沖掉，被土壤吸收。還有一部分坐埃仍然粘附在樹(shù)葉和枝干上，或粕附在果實(shí)或菜葉上*
含有鉛與鎬的塵埃對(duì)人類(lèi)危害極大，鉛主要來(lái)自車(chē)輛的液體燃料，一般隨交通尾氣排入大氣，所以交通頻繁的道路和高速公路附近受污染最為嚴(yán)重。通常在離公路和高速公路300米以?xún)?nèi)的果樹(shù)果實(shí)和蔬菜，原則上是不
可食用的。
許多塑料制品中，尤其在顏料和染料中含有的另一種有害重金屬鍋，在常態(tài)之下塑料中是比較穩(wěn)定，一旦燃燒就會(huì)分解出來(lái)。生活垃圾大部分是塑料制品，進(jìn)行垃圾焚燒時(shí)，大量錦就會(huì)隨著燃燒氣體—‘起誹入大氣，
因此垃圾處理場(chǎng)下風(fēng)向的地區(qū)受鍋污染相當(dāng)嚴(yán)重。
另外，工業(yè)企業(yè)中也排放出大量的有害物質(zhì)，其排放量的多少與生產(chǎn)工藝條件有關(guān)．冶煉廠(chǎng)排放鉛和錦較多。
植物受有害物質(zhì)污染，主要是通過(guò)大氣和土壤。
路到果實(shí)和蔬菜葉子上的重金屬，利用溫水或熱水沖洗、燙之后，只能去掉一部分有害物質(zhì)，肉厚的果實(shí)，如蘋(píng)果、梨、黃瓜等，應(yīng)當(dāng)去皮后再食用，通過(guò)上述處理之后可去除鉛量約80％。嫩軟果實(shí)，如革雷等，受
污染較為嚴(yán)重，毒物粘舶實(shí)表面，甚至浸入果肉內(nèi)，難以消毒處理。
葉狀蔬菜，如生菜、洋白菜．紅白藍(lán)、調(diào)味萊等，受污染也比較嚴(yán)重，調(diào)味菜食用之前必須用水洗、燙消毒，而洋白族、生菜、紅白隨等，吃之前一定先去皮。
根狀榮，如胡蘿卜馬鐘獸、水芹等，受污染也較嚴(yán)貢：這些蔬菜一方面吸收了土壤中的重金屬，另一方面葉子上又枯附訂空氣戶(hù)落下的有毒物質(zhì)，一般檢測(cè)結(jié)果，重金屬往往遍布整個(gè)果實(shí)之中：吃這種蔬菜或果實(shí)
時(shí)應(yīng)多加注意。
為避免中丐，pp一的可靠方法是取樣分析；對(duì)蔬萊和果跳行質(zhì)量鑒定。
一般情況下，由國(guó)家專(zhuān)門(mén)指定部門(mén)負(fù)責(zé)進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作。檢測(cè)費(fèi)用出委托者(或單位負(fù)責(zé)，在德國(guó)測(cè)定一項(xiàng)有害物質(zhì)應(yīng)付90—130馬克的費(fèi)用，由于收費(fèi)差別較大，委托者可以自由選擇檢測(cè)單位，通常在電話(huà)薄中就列肩食品化驗(yàn)師的住址。
德國(guó)食品公司和消費(fèi)者中心咨詢(xún)處都可以提供有關(guān)食佩質(zhì)量的信息。
總之，一旦發(fā)現(xiàn)食品中有害物質(zhì)含量有所上升，應(yīng)立刻報(bào)共有關(guān)衛(wèi)生當(dāng)局．以便及時(shí)采取措施。