在城區(qū)空氣中飄揚著許多粉塵狀的有害物質，喬木和灌木的葉子雖可滯留一部分粉塵，部分粉塵經雨水沖掉，被土壤吸收。還有一部分坐埃仍然粘附在樹葉和枝干上，或粕附在果實或菜葉上*
含有鉛與鎬的塵埃對人類危害極大，鉛主要來自車輛的液體燃料，一般隨交通尾氣排入大氣，所以交通頻繁的道路和高速公路附近受污染最為嚴重。通常在離公路和高速公路300米以內的果樹果實和蔬菜，原則上是不
可食用的。
許多塑料制品中，尤其在顏料和染料中含有的另一種有害重金屬鍋，在常態(tài)之下塑料中是比較穩(wěn)定，一旦燃燒就會分解出來。生活垃圾大部分是塑料制品，進行垃圾焚燒時，大量錦就會隨著燃燒氣體—‘起誹入大氣，
因此垃圾處理場下風向的地區(qū)受鍋污染相當嚴重。
另外，工業(yè)企業(yè)中也排放出大量的有害物質，其排放量的多少與生產工藝條件有關．冶煉廠排放鉛和錦較多。
植物受有害物質污染，主要是通過大氣和土壤。
路到果實和蔬菜葉子上的重金屬，利用溫水或熱水沖洗、燙之后，只能去掉一部分有害物質，肉厚的果實，如蘋果、梨、黃瓜等，應當去皮后再食用，通過上述處理之后可去除鉛量約80％。嫩軟果實，如革雷等，受
污染較為嚴重，毒物粘舶實表面，甚至浸入果肉內，難以消毒處理。
葉狀蔬菜，如生菜、洋白菜．紅白藍、調味萊等，受污染也比較嚴重，調味菜食用之前必須用水洗、燙消毒，而洋白族、生菜、紅白隨等，吃之前一定先去皮。
根狀榮，如胡蘿卜馬鐘獸、水芹等，受污染也較嚴貢：這些蔬菜一方面吸收了土壤中的重金屬，另一方面葉子上又枯附訂空氣戶落下的有毒物質，一般檢測結果，重金屬往往遍布整個果實之中：吃這種蔬菜或果實
時應多加注意。
為避免中丐，pp一的可靠方法是取樣分析；對蔬萊和果跳行質量鑒定。
一般情況下，由國家專門指定部門負責進行食品檢驗工作。檢測費用出委托者(或單位負責，在德國測定一項有害物質應付90—130馬克的費用，由于收費差別較大，委托者可以自由選擇檢測單位，通常在電話薄中就列肩食品化驗師的住址。
德國食品公司和消費者中心咨詢處都可以提供有關食佩質量的信息。
總之，一旦發(fā)現(xiàn)食品中有害物質含量有所上升，應立刻報共有關衛(wèi)生當局．以便及時采取措施。