普洱茶是大葉茶種，茶葉內(nèi)涵成分特濃，生津功能特強(qiáng)，普洱茶是以生津?yàn)橹饕厣?。而在我們品茶的時(shí)候，想必也有很多茶友會(huì)思考這樣一個(gè)問題，普洱茶的生津和回甘，是不是同時(shí)出現(xiàn)的？還是有先后出現(xiàn)的？接下來，就來給大家說一說！
不少人，在描述普洱茶口感的時(shí)候，往往都會(huì)說“回甘生津”，但實(shí)際上，回甘與生津，是品飲普洱茶后，所產(chǎn)生的兩種感覺，并非總是同時(shí)出現(xiàn)的。
回甘，指的是普洱茶湯咽下后，口腔中會(huì)有“甜”的感覺，但要注意的是，這種“甜”,與茶湯剛?cè)肟跁r(shí)的甜，是不一樣的。比較準(zhǔn)確的描述是“苦盡甘來”，也就是茶湯苦感褪去，感受到的甘甜。
通常情況下，我們對(duì)“回甘”的感知，是需要一定時(shí)間的，而不是像“苦”一樣，立馬就感覺得到。
津，唾液。生津，是口腔中分泌出唾液時(shí)的感覺。生津一方面可以解渴舒順；另一方面可以滋潤(rùn)自己的生命。
在中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液是無(wú)上至寶，有“延壽漿”之美譽(yù)。品茶時(shí)，生津是“物質(zhì)”作用的結(jié)果，“物質(zhì)”刺激唾液腺，產(chǎn)生“生津”的感覺。
按生津部位，與感受劃分的，四種生津類型：兩頰生津、齒頰生津、舌面生津、舌底鳴泉（舌下生津）。雖然各有所長(zhǎng)、各具特色，但要論生津的最高境界，非“舌底鳴泉”莫屬！
茶之回甘，是由苦澀造成對(duì)口腔的刺激，與茶湯內(nèi)含物質(zhì)的綜合作用，產(chǎn)生的一種回味。
所以，回甘與生津，是兩個(gè)概念、兩種感覺。有的茶，有回甘，但未必會(huì)生津；有的茶，則相反；有的茶，則會(huì)兩者都有，但強(qiáng)弱不一。
因此，我們?cè)诿枋?，普洱茶口感時(shí)，大可不必，總是把回甘與生津置于一起。
如何品鑒普洱茶？
茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。
雖說好茶不怕苦，但是太苦的實(shí)際上也難以讓人接受，品茶最先看也是茶湯入口那一刻的親和力，微苦的茶湯稍可接受，幾乎無(wú)苦親和力更佳。而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀——如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對(duì)劣等；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)該無(wú)苦或微苦、無(wú)明顯澀感。
口中感受
茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個(gè)口腔，讓所有味覺神經(jīng)仔細(xì)感受，這個(gè)時(shí)候，茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會(huì)被放大，如果品飲好茶，會(huì)讓人覺得妙不可言、口中滿揚(yáng)茶香；倘若苦澀明顯，則會(huì)進(jìn)一步放大。
另外，不少普洱茶會(huì)有一種粗感，就是感覺口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層（一般為舌頭、舌根部），如果粗感不明顯且短時(shí)間消失，那么應(yīng)該無(wú)妨；但如果粗感強(qiáng)且經(jīng)久不退，便會(huì)令人感覺不適，這也難成好茶。
吞咽感受
茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時(shí)感受，高檔普洱茶茶湯要求滑口、吞咽時(shí)毫不拖泥帶水，感覺瞬時(shí)入腹，干凈利落；而阻滯感強(qiáng)的茶湯在入喉時(shí)就沒有此等美妙體驗(yàn)了，一般會(huì)覺得微有粗糙感，此類茶也難有高等級(jí)。
回甘回韻是普洱茶最迷人的特性之一，好茶回甘綿長(zhǎng)、數(shù)小時(shí)內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙！
然普洱茶的回甘回韻也分為多種，回甘、回甜、生津都是普洱茶的韻味。