普洱熟茶的定義：
熟普洱茶(生茶自然發(fā)酵也同)主要的活性作用成分是紅茶素(tr)黃茶素(tf)茶褐素(tb)沒食子酸和維生素c等發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素c也成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。
發(fā)酵過程使普洱茶中所含的黃酮類物質(zhì)以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素p的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)
含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃產(chǎn)生有益的保護，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護胃的功效未轉(zhuǎn)化的生茶則和綠茶一樣，對胃有一定的刺激作用。