現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)已經(jīng)能將普洱茶做成散茶，但普洱茶黑茶餅緊壓的形狀依然不變。在市面上可以發(fā)現(xiàn)，普洱茶較多以緊壓茶為主，例如茶餅或者茶磚，很少會(huì)有散裝的普洱茶。
普洱緊壓茶就是以普洱茶為原料，經(jīng)過(guò)蒸汽蒸軟（或增濕回軟）并施加一定力量，壓造成型的各種再加工普洱茶；是原產(chǎn)于我國(guó)云南的一類(lèi)歷史悠久的特種茶，為歷史名茶，素來(lái)深得海內(nèi)外廣大嗜茶者所喜愛(ài)，在港、澳、臺(tái)及東南亞市場(chǎng)上一直很受歡迎，近年來(lái)出了出口南呀和東南亞地區(qū)，甚至出口到日本、德、美等國(guó)，同樣深受消費(fèi)者所喜愛(ài)；是為了方便運(yùn)輸及良好儲(chǔ)存而發(fā)明的。
普洱茶壓實(shí)的原因有以下幾點(diǎn)：
第一：
普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對(duì)于緊壓的普洱茶影響度不大，因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。
第二：
普洱茶緊壓成餅，那樣空氣中的溫度對(duì)緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來(lái)。
第三：
氧氣和光線(xiàn)與普洱緊壓茶的接觸面積相對(duì)縮小了很多，多酚類(lèi)，酮類(lèi)與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。
當(dāng)然，普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，基礎(chǔ)還得靠茶葉本身的品質(zhì)，在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下，再輔以?xún)?yōu)良的工藝，緊壓成餅，才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。
現(xiàn)在大家都知道了，為什么我們常見(jiàn)的普洱茶黑茶餅是緊壓的形狀了吧。下面小編在說(shuō)一下普洱緊壓茶的選購(gòu)：
普洱緊壓茶的選購(gòu)
一、看包裝
云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料，如內(nèi)包裝用棉紙，外包裝用筍葉、竹籃，捆扎用麻繩。蔑絲，而且也為廣大普洱茶愛(ài)好者們所接受、認(rèn)同。
二、看外觀(guān)
主要看勻整度、松緊度、色澤，嫩度、勻凈度等，看形態(tài)是否端正，棱角是否整齊，條索是否清晰，有無(wú)起層落面。云南七子餅茶（7572、7542、7262等），要求直徑19.5cm，中間厚2.5cm，邊級(jí)?。?.0cm），而且“臼”處于餅中心，不偏歪，茶條索清晰， 無(wú)起層落面、掉邊，松緊適度，具“泥鰍”邊。
三、看湯色
主要看湯色的深淺、明亮， 優(yōu)質(zhì)的云南普洱緊壓茶，泡出的茶湯湯色明亮。質(zhì)次的，茶湯欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀或絮狀完整懸浮其中，有的色澤顏色烏黑。
四、聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同。
五、品滋味
與普洱散茶基本相同，主要是從滑順感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)，優(yōu)質(zhì)的滋味醇厚、滑順、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑順，不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生澀麻感。
六、看葉底
主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來(lái)的葉底完不完整 ，是不是還維持柔軟度和光亮度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。另外，鑒別云南洱緊壓茶質(zhì)量還要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，是不是那種好茶在外，茶渣在內(nèi)的蓋面茶或撒面茶。
此外，在判定普洱茶的年份方面，五年以上陳茶在市面上已經(jīng)不多，憑感官判斷并不容易，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)多注意。綜合以上幾點(diǎn)，可以作為判斷年份的主要依據(jù)。如一般陳期五到十年的甘醇?xì)馕遁^重，湯色清亮，口感好；一到三年的則氣味平平，略帶生味、水味或青味。