雖說早在唐宋時期古人便開始使用大茶碗點(diǎn)茶，便于攪拌和湯花的持久保持。但隨著各種泡茶法的興起，大茶碗泡法也慢慢隱退江湖。
在過去，臺灣泡茶使用的器具也基本沿用潮汕泡法，使用壺加杯的形式。而重拾碗泡之法也是由臺灣茶人的推進(jìn)始然。今臺灣茶區(qū)試茶仍以茶碗湯匙為主，用茶碗開湯，以湯匙分茶。
使用茶碗泡茶的好處在于可以隨時隨地隨機(jī)喝茶。散熱快，不易悶熟或悶餿，比壺或蓋碗更寬敞的空間使得茶葉得到更好的舒展，形成獨(dú)具一格的風(fēng)格。其缺點(diǎn)也很明顯，茶氣較散，同時也不聚香。
而泡茶的精髓在于時間與溫度的拿捏，所以只有沉下去自己才能漸漸找到行云流水的感覺。
1、碗泡用具：茶碗、茶勺或茶匙、香筷、茶葉適量（選茶時應(yīng)避免外形細(xì)碎、不耐久浸的茶類。）
2、沸水入碗，水沒過茶葉約茶碗2/3的深度（遇到需要降溫的茶類，可利用茶勺或茶匙的背面將沸水間接滑下，避免嫩葉被高溫灼熟。）
3、舀茶。（分茶時不要隨意攪動茶湯，可直接利用茶勺入杯，無需再用公道杯。）
4、分茶。（動作輕柔，保持水平）
5、茶湯倒盡。（泡完的葉底可以使用香筷夾入茶渣碟中。）
碗泡茶在禮儀上需有所注意。
茶勺盛茶時，不要隨意攪動茶湯，那樣既破壞茶氣也不禮貌；
其次，茶勺最好保持45度角入茶湯，這樣既能保證入湯速度，動作也美觀；
第三，茶勺里的茶湯不要又倒回茶碗里，既不衛(wèi)生也不雅觀；
第四，茶湯出碗時把茶勺在碗邊輕輕撇一下，可撇掉茶勺下方的水滴，避免滴入客人杯中，而重復(fù)多次的話也不雅觀。