秀珍菇（pleurotusgeesteranus）又名環(huán)柄香菇，原產(chǎn)印度，生長于羅氏大戟的樹樁上。秀珍菇因其外形悅目、鮮嫩可口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。口感清脆而得名，秀珍菇的營養(yǎng)價值相當(dāng)于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量較豐富，氨基酸種類較多，且含有人體必需的8種氨基酸。一、秀珍菇栽培技術(shù)要點1、栽培季節(jié)的選擇根據(jù)秀珍菇的生物學(xué)特性以及上海地區(qū)的氣候條件，基本可以確定秀珍菇的制種和栽培時間，上海地區(qū)大棚栽培秀珍菇，除了在1、2、7、8、12月份不能正常出菇以外，其他季節(jié)都可以出菇，而在1月份和2月份可以進行秀珍菇的菌包生產(chǎn)，因此，一年中可以有9個月用于秀珍菇的栽培生產(chǎn)。如果輔以一定的加溫設(shè)施，在溫度較低的月份里也可以進行秀珍菇的出菇。2、培養(yǎng)料的選擇及配方秀珍菇栽培可分別采用木屑、稻草、棉籽殼等基本原料，栽培試驗表明，應(yīng)用香菇培養(yǎng)料配方雖然能獲得較高的產(chǎn)量，但栽培周期較長，秋季栽培需要跨越低溫的冬天，增加管理成本。而以稻草、棉籽殼等部分代替，可以獲得同樣的生物學(xué)效率，且栽培周期縮短，在大規(guī)模的生產(chǎn)中建議使用。幾種常用配方如下：配方一：木屑60%，棉籽殼15%，稻草15%，麩皮10%。配方二：木屑80%，麩皮18%，石膏1%，蔗糖1%。配方三：木屑59%，棉籽殼30%，麩皮10%，石膏1%。配方四：木屑30%，棉籽殼30%，稻草30%，麩皮10%。木屑必須先過篩，去除木塊、木片，防止刺破塑料袋。稻草利用專門的機器切成3-4厘米長置于ph11的石灰水中浸泡48小時，撈出，用水沖洗，使ph隆至7左右，然后瀝干多余水分。棉籽殼和麩皮最好在日光下曝曬一天后備用。配方四的c/n較低，接種時的無菌要求較高。3、出菇管理用17厘米×33厘米的塑料袋裝入含水量為62-66%（配方不同，含水率有差異）濕重為1.1公斤、以木屑為主要原料的培養(yǎng)料，在22℃培養(yǎng)室里培養(yǎng)45天，菌絲即可生滿菌袋并達(dá)到生理成熟。但不同原料的培養(yǎng)料，菌絲生長速度差異極其顯著；而菌株不同，菌絲生長速度也有明顯差異。秀珍菇要獲得明顯的潮次，必須對栽培菌包進行低溫處理，栽培基質(zhì)的配方對秀珍菇的產(chǎn)量和質(zhì)量有著重要的影響，同時也影響著秀珍菇的生長，決定秀珍菇的栽培成本。秀珍菇子實體的形成發(fā)育生長溫度，濕度、光照、通氣關(guān)系密切，要形成較為整齊的原基，需要至少8℃的溫差刺激，出菇的最佳溫度為20-22℃，子實體形成后，要保持90%以上的空氣相對濕度，在第一潮菇采摘后既要降低濕度以利于養(yǎng)菌，同時也要防止出菇表面因失水而干燥。二氧化碳的濃度決定秀珍菇菌柄的長短，為達(dá)到市場對較長菌柄的品質(zhì)要求，需要適當(dāng)減少通氣，增加二氧化碳濃度。菌蓋的顏色不僅受菌株特性的影響，還受光照的影響，光照強度大，菌蓋顏色深。用木屑作為主要的栽培基質(zhì)?？沙?潮菇，前3潮菇之間至少要養(yǎng)菌12天，3潮菇以后，養(yǎng)菌時間要在7天以上。在栽培后期，菌包失水較為嚴(yán)重，需要通過注水或浸泡的方法對菌包補充水分。在出菇階段，需要加強對病蟲害的防治。二、采摘及后處理秀珍菇采收時要做到適時、無損、輕拿、輕放、輕裝。同時，采收前2天應(yīng)停止噴水或少噴水，利于菇的保鮮和加工。采收后要及時整理鮮菇，清除菌柄上雜物，并按商品要求剪去部分菌柄，撿出破損菇病蟲害侵染的菇體。借鑒果蔬保鮮技術(shù)，采用簡易包裝、冷藏、低溫氣調(diào)貯藏等方法貯存。其中簡易包裝是將菇包裝于塑料食品盒、有孔小紙箱中簡便易行、成本較低，適用于短期保鮮的需要，結(jié)合冷藏保存，一般可以保持10天不變質(zhì)，外觀形態(tài)也基本無變化。