閱讀直通車：《科學(xué)飲茶》
4.茶多酚的功效
有關(guān)的醫(yī)學(xué)研究報(bào)告證實(shí)茶多酚具有如下保健、治療效果：
清除活性氧自由基，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程，提高人體內(nèi)酶的活性，從而起到抗突變、抗癌癥的功效。
諸多的醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，茶多酚有極強(qiáng)的清除有害自由基，阻止脂質(zhì)過(guò)氧化的作用；誘導(dǎo)人體內(nèi)代謝酶的活性的增高，促進(jìn)致癌物的解毒；抑制和阻斷人體內(nèi)源性亞硝化反應(yīng)，防止癌變和基因突變。抑制致癌物與細(xì)胞dna的共價(jià)結(jié)合，防止dna單鏈斷裂，提高肌體的細(xì)胞免疫功能。研究表明，每人每天攝入160毫克茶多酚即對(duì)人體內(nèi)亞硝化過(guò)程明顯的抑制和阻斷作用，攝入480毫克的茶多酚抑制作用達(dá)到最高。
防治高脂血癥引起的疾病
增強(qiáng)微血管強(qiáng)韌性，降血脂，預(yù)防肝臟及冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，茶多酚對(duì)血清膽固醇的效應(yīng)主要表現(xiàn)為通過(guò)升高高密度脂蛋白膽固醇的含量來(lái)清除動(dòng)脈血管壁上膽固醇的蓄積。同時(shí)抑制細(xì)胞對(duì)低密度脂蛋白膽固醇的攝取，從而實(shí)現(xiàn)降低血脂，預(yù)防和緩解動(dòng)脈粥樣硬化的目的。
降血壓
人體腎臟的功能之一是分泌有使血壓增高的“血管緊張素”和使血壓降低的“舒緩激肽”，以保持血壓平衡。當(dāng)促進(jìn)這兩類物質(zhì)轉(zhuǎn)換的酶活性過(guò)于強(qiáng)時(shí)，血管緊張素增加，血壓就上升。茶多酚具有較強(qiáng)的抑制轉(zhuǎn)換酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血壓穩(wěn)定的作用。
降血糖
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過(guò)多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。
防止腦中風(fēng)
腦中風(fēng)的原因之一是由于人體內(nèi)生成過(guò)氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性，茶多酚有遏制過(guò)氧化脂質(zhì)產(chǎn)生的作用，保持血管壁的彈性，使血管壁松弛，消除血管舒張使血壓下降，從而有效地防止腦中風(fēng)。
抗血栓
血漿纖維蛋白原的增高可引起紅細(xì)胞血液粘稠度增高，從而促進(jìn)血栓的形成。膜脂質(zhì)中磷脂與膽固醇的增多會(huì)降低紅細(xì)胞形成能力，嚴(yán)重影響微循環(huán)的灌注，增加毛細(xì)血管內(nèi)血流淤滯，加劇紅細(xì)胞聚集。
茶多酚對(duì)紅細(xì)胞變形能力具有保護(hù)作用，且易與凝血酶形成復(fù)合物，阻止纖維形成纖維蛋白。另外，茶多酚能有效地抑制肝臟中膽固醇含量的上升，促進(jìn)脂類及膽汁分泌，從而有效地防止血栓的形成，不宜長(zhǎng)期服用，而茶多酚具有降脂抗栓作用的天然化學(xué)成分，加之其所具有的抗氧化特性，使其成為一種新型保健食品。
5.飽餐之后不宜飲生普洱茶
許多人喜歡在大魚(yú)大肉一頓飽餐之后喝些綠茶，這樣對(duì)健康不利。茶中的大量鞣酸，會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，使腸道蠕動(dòng)減弱，從而延長(zhǎng)食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的滯留時(shí)間，進(jìn)而導(dǎo)致大便干燥。所以，飽餐后最好先不要喝茶。要喝就喝好的熟普洱茶。
6.每天喝多少茶為宜
一天喝多少茶為宜？這要因人而異。取決于每個(gè)人的飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等。一個(gè)健康的成年人，平時(shí)又有飲茶習(xí)慣，一日飲茶6-10克，分2-3次沖泡時(shí)適宜的。居住在高寒地區(qū)的人，一日飲磚茶20-30克也不為多。體力勞動(dòng)量大、體能消耗多、進(jìn)食量大的人，尤其在高溫環(huán)境或接觸有害物質(zhì)多的人，一日飲20克茶也是適宜的。吃油膩食物多、煙酒量大的人，也可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童飲茶量要適當(dāng)減少。
7.熒屏面前長(zhǎng)飲茶
電視、電腦是人們平時(shí)接觸比較多的，有一定射線，對(duì)人體不利，尤其時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)引起視覺(jué)疲勞導(dǎo)致視力衰退，連續(xù)看電視和使用電腦四五個(gè)小時(shí)，人的視力會(huì)暫時(shí)減退30%。為減輕其不良影響，看電視時(shí)喝杯茶是一個(gè)好辦法。
茶葉中含有多種維生素和微量元素，對(duì)人體健康有一定好處。如茶中的維生素a，有利于防止視力衰退；維生素b2對(duì)眼結(jié)膜、角膜有保護(hù)作用；維生素c是眼睛晶狀體中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，不足時(shí)會(huì)使晶狀體受損，變得渾濁；維生素d可直接參與眼視網(wǎng)膜以維持視覺(jué)的正常；微量元素鋅則是維生素a在人體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)的必須物質(zhì)，微量元素鋅和維生素d不足會(huì)減弱眼睛的適應(yīng)力和辨色能力。另外茶中還含有β-胡蘿卜素、鉬、鈣、脂多糖、茶多酚類等物質(zhì)，它們也有減輕眼疲勞和防輻射效用，更重要的通過(guò)飲茶增進(jìn)排尿，將毒素排出，“凈化”環(huán)境。
8.別喝餐館免費(fèi)茶水
許多餐館上菜前都要先給客人倒上一杯免費(fèi)茶水，但大多數(shù)免費(fèi)茶水茶湯渾濁，杯底沉淀物多，里面多有碎葉和葉梗。據(jù)北方某市一餐館老板透露，這種茶在市場(chǎng)上批發(fā)價(jià)是8毛錢一斤，有“垃圾茶”之稱。同樣，茶界人士說(shuō)，這種“垃圾茶”的一個(gè)重要來(lái)源是茶場(chǎng)陳茶翻新時(shí)篩下的碎末，實(shí)際上就是“下腳料”，有人專門收購(gòu)，賣到一些茶葉批發(fā)市場(chǎng)，在流入各個(gè)小飯店。還有的是在劣質(zhì)茶葉中摻上槐樹(shù)葉、楊樹(shù)葉，而茶葉里的茉莉花，實(shí)際上是別人制作茶葉時(shí)用過(guò)的，摻到這些劣質(zhì)茶里做樣子，濃郁的花香大多是噴了香精之類的添加劑。