說(shuō)起茶葉沖泡，每個(gè)人都有自己的心得體會(huì)。
或是被蓋碗燙到赤紅的手，
不小心摔碎的紫砂壺蓋，
再或者是掌握不好出湯的時(shí)間，把一杯好茶泡成了中藥；
……
總有很多的泡茶故事發(fā)生在自己的身上。
你有什么好玩有趣的故事，歡迎和小白一起分享哦！
01
小白最近被調(diào)侃，調(diào)侃啥？
前天冬至，小白這文章中設(shè)想了將來(lái)兒孫成群的畫(huà)面，奈何被盧老師默默的“調(diào)侃”了一番。
盧老師說(shuō)，你想要兒孫繞膝坐，那你得先把自己嫁咯！
哎，小白要炸毛了~~~
長(zhǎng)輩們都是這樣的嗎？
小白也不著急，先成個(gè)富翁什么的也不錯(cuò)，雖然現(xiàn)在還是個(gè)窮酸的茶農(nóng)。
但也挺好，掌握的這門(mén)技能得羨慕死多少人。
這天天有茶喝的日子也不是人人都有。
小白已經(jīng)很滿(mǎn)意了！
茶喝多了，總有很多稀奇古怪的問(wèn)題。
比如每天都有茶友問(wèn)，要怎么沖泡白茶？
今天這篇文章的主題想必很多人都中招：
白茶是不能用100℃的開(kāi)水沖泡的！
你問(wèn)為啥？
你接著往下看吧！
02
白毫銀針，我們大家都不陌生。
采摘自福鼎大白茶的芽頭，是每年白茶采摘的先鋒部隊(duì)。
先有白毫銀針，才有白牡丹、貢眉、壽眉等茶。
關(guān)于白毫銀針的采摘，在福鼎素有十不采的原則。
當(dāng)然，以現(xiàn)在白茶市場(chǎng)的火爆，想要做到十不采比較難，但不是沒(méi)有。
遵守十不采原則采摘的白毫銀針屈指可數(shù)，買(mǎi)到你就偷著樂(lè)吧！
白毫銀針的沖泡溫度和白毫銀針的標(biāo)準(zhǔn)有分不開(kāi)的關(guān)系。
白毫銀針采摘的是最嫩的部分，故而帶的白毫最多。
同理，它也最容易受傷。
所以沖泡白毫銀針我們基本不用滾開(kāi)的水沖泡。
如果你非要堅(jiān)持使用開(kāi)水沖泡也不是不可以，只不過(guò)這茶會(huì)變得很不耐泡。
同樣條件的白毫銀針，采用不同的水溫沖泡，其沖泡的次數(shù)和沖泡出來(lái)的口感也會(huì)有所不同。
03
用100℃的開(kāi)水沖泡白毫銀針，容易把銀針燙傷。
被燙傷的白毫銀針口感會(huì)稍遜一些，鮮爽感會(huì)減弱。
而用90℃—95℃水溫沖泡出來(lái)的白毫銀針口感更好，鮮爽感明顯，且沖泡的次數(shù)明顯多。
很多人之所以現(xiàn)在使用100℃的水溫沖泡白毫銀針，是覺(jué)得這樣能夠起到殺菌消毒的作用。
因?yàn)槎紱](méi)有見(jiàn)過(guò)白毫銀針的加工過(guò)程，所以會(huì)下意識(shí)的用100℃洗茶。
這個(gè)做法也沒(méi)有什么不對(duì)的。
只不過(guò)有舍必有得，如果你舍棄了白毫銀針的口感和香氣，那么你就收獲了一份健康；
就看你自己是怎么選擇了。
今天小白除了想跟大家說(shuō)沖泡的水溫，還想和大家說(shuō)沖泡白毫銀針的方法。
一般來(lái)說(shuō)，我們沖泡白毫銀針白牡丹等比較鮮嫩的白茶，基本上才有蓋碗沖泡。
一來(lái)便于控制出湯的水溫，二來(lái)便于觀察茶的樣貌。
蓋碗沖泡白毫銀針的時(shí)候，采用的是畫(huà)圈注水法。
要注意，開(kāi)水不要直接倒在銀針上，而是要沿著蓋碗壁沖入。
這樣做即便你是使用100攝氏度的水也不會(huì)對(duì)銀針造成太大的傷害。
這樣沖泡的時(shí)候，中間部分的銀針可能不會(huì)被開(kāi)水浸泡到，這樣沒(méi)有關(guān)系，不影響白毫銀針的整體口感。
在之后的沖泡過(guò)程中，中間的白毫銀針是會(huì)被沖泡到的。
樣沖泡的銀針也是比較耐泡的。
現(xiàn)在知道了吧！
這就是為什么很多人都說(shuō)小白沖泡出來(lái)的白毫銀針和別人的都不一樣。
因?yàn)榉椒ê苤匾?br>